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可銷售總量: 1000件
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如果使用這臺拉伸膜醉蛋真空包裝機包裝,其產(chǎn)量能達到每小時產(chǎn)量12000枚左右,全自動給袋包裝機,機械采用二次成型技術,解決蛋品底膜成型過薄的技術難點,使蛋品低點的底膜厚度由常規(guī)的3絲達到6絲,采用整體沖切系統(tǒng),產(chǎn)品沒有毛邊倒刺,圓弧邊角符合休閑食品市場發(fā)展潮流,降低了產(chǎn)品運輸過程中相互戳破造成的次品率。
生醉蛋的加工
1,配料:取60°白酒以及醬油各2.5千克,給袋式包裝機,將其混合調(diào)勻即為醉液,可供100枚鮮蛋用。
2. 加工方法:將洗凈、晾干的鮮蛋的蛋殼輕輕擊破,但不要擊破殼內(nèi)膜,然后將蛋平放在壇罐中,再緩慢注入醉液,加入量以淹沒蛋為度。然后密封貯存,約經(jīng)60天即可成生醉蛋。
? 這種生醉蛋采用蛋真空包裝機包裝后直接銷往市場,全自動給袋式包裝機,可以輔以微波處理以延長食品的保質(zhì)期限。
熟醉蛋的加工
其配料與生醉蛋相同。其加工方法是:將鮮蛋洗凈后放入冷水中,加熱煮熟,撈出擊破蛋殼,也可將蛋殼剝?nèi)?,然后將蛋浸入醉液中,浸漬3天后即成熟醉蛋。如不立即食用,可仍浸漬在原醉液中長期保存,而且浸漬期越長,其風味越好。
? ?目前熟醉蛋可以采用生醉蛋的包裝形式,因為經(jīng)過高溫蒸煮之后,醉蛋還是會變熟的;另一種方法就是先煮熟再包裝。




