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3、四川鄧?yán)咸}皮蛋手工無鉛制作,延循古法,匠心工藝;
? ? ? 鄧?yán)咸}皮蛋通過不斷改良加工工藝,使得鹽皮蛋的口味愈加醇厚。在熬制湯料過程中加入十多味名貴,不僅彌補(bǔ)了鹽皮蛋本身味道上因?yàn)橹参飰A性造成的味道缺失,還極大的提升了鹽皮蛋的營養(yǎng)保健功能。
? ? ? 重慶鄧?yán)咸}皮蛋適中秉承匠心制作的傳統(tǒng),工業(yè)鹽皮蛋,在鹽皮蛋制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)始終保持純手工、精配料、嚴(yán)把控的制作風(fēng)格,避免因?yàn)榈捌烦缮?、配料差異、時(shí)間因素、溫濕度等環(huán)節(jié)造成鹽皮蛋本味的流失。
4、無菌加工,保證品質(zhì),始終如一;
? ? ?鄧?yán)咸}皮蛋在生產(chǎn)過程中始終把衛(wèi)生放在,由選蛋到熬料直至出廠環(huán)節(jié),鹽皮蛋代加工,對(duì)衛(wèi)生條件嚴(yán)格把控,保證鹽皮蛋的出廠品質(zhì)。









? ? ? ?皮蛋是中國的珍饈,通常被當(dāng)成開胃小菜,是有名的腌制蛋,又叫“千年蛋”,其實(shí)它們存在大約500年歷史,加工時(shí)間需要1-6個(gè)月,可以保存1年左右。
? ? ? 四川鹽皮蛋,廣安鹽皮蛋其名稱主要來自外表:外殼以泥巴包覆,蛋白呈現(xiàn)棕色透明的果凍,蛋黃則如半固態(tài)、暗沉的玉。它具有土味、化學(xué)味、蛋味、咸而令人的堿味,還有強(qiáng)烈的與氨味。
皮蛋,外面脆脆的,里面粘粘的。中間還可能是稀稀的。
四川鹽皮蛋,廣安鹽皮蛋,外面正常蛋白,很咸,里面是類似熟的蛋黃,翻砂甚至出油才是好吃的,廣安鹽皮蛋,很難把握的是,蛋黃合適,蛋白往往咸了,蛋白合適的,蛋黃會(huì)容易不夠味。
再說皮鹽蛋,這玩意,哪家鹽皮蛋好吃,剝開跟皮蛋一樣,當(dāng)你準(zhǔn)備吃掉脆脆的蛋白,要吃黏糊糊的蛋黃的時(shí)候,一顆鹽蛋黃出現(xiàn)了,你內(nèi)心頓時(shí)會(huì)覺得'瓦特'什么鬼。對(duì),這個(gè)就是皮鹽蛋了。
另外建議可以試試鄧?yán)咸}蛋。


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