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餐廳和食堂中的廚房按性質(zhì)大致可分為以下幾類：中式廚房、西式廚房、員工食堂廚房和美食廣場(chǎng)廚房。廚房中餐烹飪溫度高，油煙高，污染嚴(yán)重。職工食堂油煙量大，多功能三門海鮮蒸柜爐，集中；美食廣場(chǎng)油煙少，分散；西餐油煙凈化相對(duì)較少。中式廚房設(shè)備需要很高的通風(fēng)系統(tǒng)。廚房設(shè)備一般采用厚度為0.5 ~ 1.5 mm的不銹鋼板，和順三門海鮮蒸柜，商用廚房的主要產(chǎn)品有各種爐具、星盆(池)、蒸米箱(車)、工作臺(tái)、工作柜、保溫柜、四層擱板、油網(wǎng)煙罩、帶罩、通風(fēng)管道等。還包括各種進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)西餐設(shè)備、吧臺(tái)設(shè)備、冰箱、熱水器、消毒柜、洗碗機(jī)、烤箱、制冰機(jī)、咖啡機(jī)和攪拌機(jī)等。

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調(diào)理廚房設(shè)備也屬于重要類型。這樣的設(shè)備有很多，品牌和名字都不一樣。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這里就是可以制作一些食品原料的地方，比如放菜切菜，淘米和面等等。為了進(jìn)一步保證自潔，使用的所有設(shè)備和材料都是不銹鋼材質(zhì)，這也有不同的蔬菜價(jià)格，當(dāng)然還包括一個(gè)非常大的工作臺(tái)，三門海鮮蒸柜多少錢一個(gè)，方便幾個(gè)人一起操作，體現(xiàn)商用廚房設(shè)備的優(yōu)勢(shì)，在較短的時(shí)間內(nèi)做出烹飪菜肴所需的食材。