樂山鄧家鹽皮蛋-*鄧家鹽皮蛋

廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋的蛋清，鹽蛋的黃，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋清嫩、香，富有彈性，食用香醇可口，回味無(wú)窮。

鹽皮蛋起源于四川省廣安市協(xié)興鎮(zhèn)牌坊村，傳統(tǒng)工藝已有一百多年的歷史。

鹽皮蛋是地道的廣安土特產(chǎn)之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點(diǎn)。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無(wú)鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分。真是一枚鴨蛋，兩種口味。

廣安有一絕，兼具“皮蛋的清、咸蛋的黃、鹵蛋的香”三種口味，每次外地客人來廣安，餐桌上的一道涼菜——鹽皮蛋。

廣安麻鴨覓食能力強(qiáng)，適宜放養(yǎng)，凡是湖泊、河流、塘口均可飼養(yǎng)，鴨子吃的都是五谷雜糧，生態(tài)環(huán)境下飼養(yǎng)，才能生出品質(zhì)高的蛋，制作鹽皮蛋必須選用這種麻鴨的蛋，而麻鴨生長(zhǎng)的環(huán)境是這樣的。選出大小均勻，外皮光滑，沒有裂縫的鴨蛋，用手一個(gè)一個(gè)的清洗干凈。層層工序，后成為鹽皮蛋成品入口，沙酥香糯，鄧家鹽皮蛋費(fèi)用，蛋白Q彈筋道，香醇的口感令人回味無(wú)窮。

廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋好吃。

鹽皮蛋瘦肉粥

1.準(zhǔn)備鹽皮蛋、瘦肉、大米、瘦肉、料酒、淀粉、白胡椒粉、橄欖油、蔥花

2.瘦肉切條，用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉，食用油腌制1個(gè)小時(shí)

3.鹽皮蛋剝殼切塊備用

4.熬煮大米，熬煮的過程中需不停攪拌防止粘鍋，熬煮至粘稠是下入皮蛋煮15分鐘

5.加入蔥花和腌制好的瘦肉，瘦肉熟時(shí)出鍋前淋上一勺橄欖油，～

紅椒茄子拌鹽皮蛋

1、準(zhǔn)備材料，茄子削去外皮，切成均勻的長(zhǎng)段待用

2、一個(gè)大一點(diǎn)的容器裝水，鄧家鹽皮蛋和皮蛋哪個(gè)更好吃，放入少許鹽，樂山鄧家鹽皮蛋，加入剛剛切好的茄子浸泡一下去澀味～

3、鹽皮蛋小心地剝?nèi)ネ鈿ぃ葘?duì)半切開，再對(duì)半切開一個(gè)蛋正好切四塊兒，擺盤里

4、生姜去皮切小沫，大蒜同上，小米辣切斜刀段，洗去辣椒籽兒

5、鍋里上油，放入瀝干水的茄子炸至兩三分鐘

6、用漏勺瀝干油茄子放入一個(gè)大一點(diǎn)的容器內(nèi)，等下涼拌的時(shí)候方便

7、加入切好的生姜大蒜末，蔥花，還有捏小米辣少許鹽，一丟丟的香醋，鄧家鹽皮蛋價(jià)錢，生抽，辣椒紅油少許雞粉

8、攪拌均勻，腌制一會(huì)兒至入味兒

9、把拌好的材料倒入擺好皮蛋的中間，把小米辣留在上面這樣擺盤更好看。

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