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醬香酒開瓶香一般不太驚艷,因?yàn)椤跋愣黄G”,似有似無,如蘭花之香,優(yōu)雅細(xì)膩,沁人心脾。醬香口味一般還不好入口,因?yàn)椤拔逦毒闳?,只有有年頭的老酒,能夠駕馭醬香孫悟空那般的“猴性”。醬香難能可貴的,難以作假的是“空杯留香”,這已經(jīng)成為檢驗(yàn)醬香優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)。
一般來說,醬香酒5年出廠已是慣例,如果你想10年/20年老酒,尤其是那些自詡洞藏修1煉的老酒,負(fù)責(zé)任地告訴你,遇到不是正1宗的了!更久的修1煉,需要你運(yùn)用真氣,回收價格,可能還需要念一下句“唵嘛呢叭咪吽”,告訴自己,好酒雖好,暫且放放。所以,每一款醬香生肖酒都金晃晃,你以為是首飾,其實(shí)是緊箍咒,要你忍住別猴急、別猴急。當(dāng)你走過了生活中的九九八十一關(guān),走向人生的涅槃蛻變時候,你可以開瓶了。

獨(dú)te的釀造工藝
如果說飛天酒具有獨(dú)te的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么飛天酒獨(dú)te的釀造工藝就是能工巧匠之妙。
三高
三高是指飛天酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。飛天酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發(fā)酵過程中可環(huán)境微生物種類,后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。

今年是中國改革開放40周年,站在這個具有深遠(yuǎn)意義的歷史節(jié)點(diǎn)上,中國酒業(yè)協(xié)會支持此次高峰論壇,既是一次對歷史的回望和致敬,更是一次對未來的暢想和思想。從1952年,di一屆名酒評選會以來,中國名酒的發(fā)展和進(jìn)度與五屆名酒評選會的舉行息息相關(guān),可以說中國名酒構(gòu)成了這66年里中國白酒的主體。
di一屆quan國品酒會上,貴州、瀘州老窖、山西汾酒、陜西西鳳入選四大名酒,四家企業(yè)以此為契機(jī)走向了quan國市場di一次從真正意義上成為了quan國名1牌,從此中國酒業(yè)逐漸萌發(fā)了品牌意識。第二屆品酒會上評選的五糧1液、古井貢、瀘州老窖、全興大曲、酒、西鳳酒、董酒,在陳年的白酒收藏界里俗稱老八大名酒,之前我們對于名酒的高質(zhì)量為quan威的解釋就是名酒表達(dá)。


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