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真空拌餡機的種類:大型真空拌餡機、小型真空拌餡機、試驗室實驗用真空拌餡機
攪拌形式分:雙絞龍攪拌單絞龍攪拌舢板狀攪拌對輥式攪拌形式等。
特點:
通過真空裝置使物料處于負壓狀態(tài)。使物流充分膨脹,無氣泡,彈性好,色澤鮮艷。提取蛋白質,是改善產品品質的理想設備。用于調勻各種餡料,調料,輔料的常用設備,拌餡機定制,便于操作,增加口感,拌餡機,使餡料爽滑可口,是制作腸類產品、粒狀、泥狀混合腸類產品、丸類產品的設備


拌餡機具備的功能特點:1.拌餡機的攪拌軸分為單軸和雙軸。雙軸絞龍別單絞龍攪拌的更加均勻,無死角。2.通常拌餡機的速度為單速攪拌,用戶可自行選配變頻調速控制,通過加裝變頻器和變頻電機的組合實現(xiàn)變頻調速。3.采用平行雙軸結構,自動出料方式。4.正反轉可 控制,漿葉形式為絞龍旋轉斜板式,拌餡機參數(shù),物料不但可以在料想中翻動,同時圓周形運動,攪拌效果十分理想。5.主機采用食品級不銹鋼制作,清洗方便,可靠耐用。
拌餡機


適用物料:水餃餡、包子餡、餛飩餡、肉餡、菜餡、火腿腸、肉腸、親親腸等,賓館、飯店、餐廳、機關、食堂、各類面食廠、食品廠、肉制品加工廠等
主要特點:
真空拌餡機是在原普通拌陷機的基礎上引進技術水平而改進的新型拌餡機。
使肉餡以及其它陷類在真空狀態(tài)下攪拌,采用的攪拌器,使拌出的肉餡纖維細化,并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出,以保證肉餡拌和均勻并使之程蓬松狀態(tài),加入的調味汁液能充分吸收飽和,以保持餡的松、鮮、嫩、口感味道優(yōu)異的特點。

