學(xué)校餐飲承包-蕪湖餐飲承包-蕪湖毅豐達餐飲

食堂承包商如何對員工管理到位，

一、首先，廚師應(yīng)該做好個人衛(wèi)生。應(yīng)該勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班時穿工作服。廚師每年都要做身查。沒有健康證明的人不能在食堂工作。

二、食堂工作人員必須做好安全工作。嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用廚房用具，防止發(fā)生事故;禁止廚房和儲藏室進入無關(guān)人員;食堂工作人員在離開前應(yīng)關(guān)好門窗，餐飲承包，檢查各種電源開關(guān)、設(shè)備等，并做好監(jiān)督工作。

三、嚴(yán)格要求食堂工作人員遵守財務(wù)紀(jì)律。員工用餐可以使用餐券，食堂餐飲承包公司，不準(zhǔn)帶現(xiàn)金。廚師按規(guī)定付費。在食堂用餐的人必須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費。四、嚴(yán)格要求員工遵守公司的規(guī)章制度。食堂員工應(yīng)準(zhǔn)時上下班，堅持自己的崗位，服從的安排，有事請假，不得擅自離職。

隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，工廠食堂承包業(yè)蓬勃發(fā)展。市場是一只看不見的手。在食堂合同與食堂合同之間，大多數(shù)企業(yè)終做出了自己的正確選擇。為了給員工提供餐飲服務(wù)，學(xué)校餐飲承包，食堂必須首先關(guān)注食堂的安全。眾所周知，國家十分重視食品安全。首先要做的就是申請《食品衛(wèi)生許可證》，須要有相應(yīng)的資質(zhì)，花費時間較長。夏天天氣比較熱，食物容易壞，肉類產(chǎn)品必須每天檢查，食物來源必須正規(guī)，以確全。一旦發(fā)生安全事故，會給企業(yè)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟損失。此前，從餐飲衛(wèi)生的角度來看，蕪湖餐飲承包，企業(yè)選擇食堂外包，可以節(jié)省時間，廚房衛(wèi)生完全由承包商負責(zé)，可以避免給企業(yè)食品安全帶來巨大損失。

怎么做好食堂承包？

1、把好食品加工關(guān)。粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求；烹飪加工的原料要新鮮，食品必須加熱（中心溫度必須達到70以上），要燒熟煮透；生熟要分開；熱菜儲存溫度要合適（10以下60以上）。

2、把好餐用具的洗凈、消毒關(guān)。采用物理消毒或化學(xué)消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應(yīng)貯存在保潔柜內(nèi)備用。做好洗消記錄。已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。負責(zé)洗凈、消毒的員工應(yīng)掌握消毒液的配比。3、把好從業(yè)人員的健康關(guān)。從業(yè)人員要定期檢查身體，持證上崗。從業(yè)人員要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識。