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庫板:預(yù)先生產(chǎn)的,速凍隧道設(shè)計(jì),具有固定長度、寬度和厚度,可根據(jù)庫體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫一般選用100mm厚度的庫板,低溫庫及凍結(jié)庫一般選用120mm或150mm厚的庫板。
聚氨脂噴涂發(fā)泡材料:該材料通過直接噴涂與倉庫中,形成不吸水,隔熱性較強(qiáng)的聚氨脂庫板,但成本較高。
聚苯脂噴涂發(fā)泡材料:該材料同樣通過噴涂形成聚苯脂板,較聚氨脂板吸水性強(qiáng),隔熱性較差,但成本低。
防潮層:一般用瀝青、油氈、塑料涂層、塑料薄膜或金屬板做成。
餐飲冷庫建造
按溫度分:
高溫冷庫±5℃:適合果品蔬菜類保鮮。
中溫冷庫-10℃~-5℃:適合凍結(jié)后的食品冷藏。
低溫冷庫-20℃~-10℃:適合凍結(jié)水產(chǎn)、禽肉類食品的冷藏。
凍結(jié)冷庫-23℃以下:適合在鮮品冷藏前的快速凍結(jié)。
按容積分:
小型冷庫<500m3
中型冷庫:500-1000m3
大型冷庫>1000m3

海鮮在存入冷庫前需要及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理,同時(shí)要盡快送往劃線加工間進(jìn)行海鮮的低溫處理,加工,包裝等。海鮮加工時(shí)對(duì)環(huán)境較敏感,一定要保持穩(wěn)定的低溫環(huán)境。同時(shí)要避免損傷海鮮產(chǎn)品。
海鮮冷庫溫度或冷藏運(yùn)輸車需要根據(jù)需要保鮮的海鮮種類適宜保存溫度來設(shè)定。如果是冷凍海鮮產(chǎn)品,那就先要經(jīng)過速凍間使海鮮的中心溫度達(dá)到-18℃,在放入冷凍冷庫長期貯藏。
海鮮產(chǎn)品出入庫時(shí)也容易造成庫溫波動(dòng),速凍隧道,所以在海鮮冷庫中,無論是存貨還是取貨都應(yīng)有計(jì)劃的進(jìn)行,螺旋速凍隧道,盡量減少在庫內(nèi)活動(dòng)的時(shí)間,避免冷庫溫度的波動(dòng)。冷凍庫中長期貯藏的冷凍品出庫后仍需放置在-18℃或更低溫度的冷凍柜中。

冷藏類型按結(jié)構(gòu)形式分為:土木工程冷藏、預(yù)制冷藏。根據(jù)使用性質(zhì):生產(chǎn)冷藏、分布式冷藏。按規(guī)模分為:大型冷藏、中型冷藏、小型冷藏。根據(jù)冷藏制冷設(shè)備,選擇工作質(zhì)量分為:氨冷藏、氟利昂冷藏。根據(jù)使用溫度要求:高溫冷藏、低溫冷藏、冷藏冷藏。冷藏的烹飪?cè)虾褪称泛幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)物質(zhì)的存在會(huì)使霉菌繁殖和生長。為了做好冷藏衛(wèi)生管理,確保食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量,有必要定期進(jìn)行冷藏衛(wèi)生消毒。酸消毒劑可用于冷藏的除霉和消毒。

注冊(cè)資金:1000.000000萬
聯(lián)系人:雷先生
固話:0755-82204905
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企業(yè)地址:廣東 羅湖區(qū)