螺旋速凍隧道-速凍隧道-德寶冷庫設(shè)備維修(查看)

庫板：預(yù)先生產(chǎn)的，速凍隧道設(shè)計(jì)，具有固定長度、寬度和厚度，可根據(jù)庫體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫一般選用100mm厚度的庫板，低溫庫及凍結(jié)庫一般選用120mm或150mm厚的庫板。

聚氨脂噴涂發(fā)泡材料：該材料通過直接噴涂與倉庫中，形成不吸水，隔熱性較強(qiáng)的聚氨脂庫板，但成本較高。

聚苯脂噴涂發(fā)泡材料：該材料同樣通過噴涂形成聚苯脂板，較聚氨脂板吸水性強(qiáng)，隔熱性較差，但成本低。

防潮層：一般用瀝青、油氈、塑料涂層、塑料薄膜或金屬板做成。

餐飲冷庫建造

按溫度分：　　

高溫冷庫±5℃：適合果品蔬菜類保鮮。　　

中溫冷庫-10℃~-5℃：適合凍結(jié)后的食品冷藏。　　

低溫冷庫-20℃~-10℃：適合凍結(jié)水產(chǎn)、禽肉類食品的冷藏。　　

凍結(jié)冷庫-23℃以下：適合在鮮品冷藏前的快速凍結(jié)。

按容積分：　　

小型冷庫＜500m3　　

中型冷庫：500-1000m3　　

大型冷庫＞1000m3

海鮮在存入冷庫前需要及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理，同時(shí)要盡快送往劃線加工間進(jìn)行海鮮的低溫處理，加工，包裝等。海鮮加工時(shí)對(duì)環(huán)境較敏感，一定要保持穩(wěn)定的低溫環(huán)境。同時(shí)要避免損傷海鮮產(chǎn)品。

海鮮冷庫溫度或冷藏運(yùn)輸車需要根據(jù)需要保鮮的海鮮種類適宜保存溫度來設(shè)定。如果是冷凍海鮮產(chǎn)品，那就先要經(jīng)過速凍間使海鮮的中心溫度達(dá)到-18℃，在放入冷凍冷庫長期貯藏。

海鮮產(chǎn)品出入庫時(shí)也容易造成庫溫波動(dòng)，速凍隧道，所以在海鮮冷庫中，無論是存貨還是取貨都應(yīng)有計(jì)劃的進(jìn)行，螺旋速凍隧道，盡量減少在庫內(nèi)活動(dòng)的時(shí)間，避免冷庫溫度的波動(dòng)。冷凍庫中長期貯藏的冷凍品出庫后仍需放置在-18℃或更低溫度的冷凍柜中。

冷藏類型按結(jié)構(gòu)形式分為：土木工程冷藏、預(yù)制冷藏。根據(jù)使用性質(zhì)：生產(chǎn)冷藏、分布式冷藏。按規(guī)模分為：大型冷藏、中型冷藏、小型冷藏。根據(jù)冷藏制冷設(shè)備，選擇工作質(zhì)量分為：氨冷藏、氟利昂冷藏。根據(jù)使用溫度要求：高溫冷藏、低溫冷藏、冷藏冷藏。冷藏的烹飪?cè)虾褪称泛幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)物質(zhì)的存在會(huì)使霉菌繁殖和生長。為了做好冷藏衛(wèi)生管理，確保食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，有必要定期進(jìn)行冷藏衛(wèi)生消毒。酸消毒劑可用于冷藏的除霉和消毒。