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造成這種局面的根本原因是我們?cè)谑称钒踩芾碇羞^(guò)分強(qiáng)調(diào)且依賴了檢測(cè)的作用。即使檢測(cè)方法很準(zhǔn)確、檢測(cè)樣本很有代表性,但這種對(duì)產(chǎn)品的檢測(cè)只能是事后發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品,處理問(wèn)題食品,卻無(wú)法改變食品的安全性。因此,必須將食品安全檢測(cè)延伸到食品生產(chǎn)企業(yè),將檢測(cè)作為工具,用于判斷生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝、包裝材料、從業(yè)人員等各個(gè)環(huán)節(jié)是否能夠保障食品的安全。這就好比一個(gè)患者測(cè)定血糖水平,其目的不在于知曉自身的血糖高低,而在于判斷、飲食、運(yùn)動(dòng)等各個(gè)環(huán)節(jié)是否能夠有效地控制血糖。
很多人在購(gòu)買食品的過(guò)程中都會(huì)進(jìn)行眼睛看、鼻子聞、手摸等比較傳統(tǒng)的檢測(cè)手段,這就是早期的食品檢測(cè)。但隨著行業(yè)的快速發(fā)展,大家對(duì)食品添加劑的看法各不相同,致使這種傳統(tǒng)的監(jiān)管方式跟不上現(xiàn)代監(jiān)管工作的需要,因此,進(jìn)行食品檢測(cè)服務(wù)是行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。
如今,食品安全問(wèn)題主要表現(xiàn)在原料的污染、生產(chǎn)加工的安全隱患以及運(yùn)輸和銷售過(guò)程中存在的問(wèn)題。從我國(guó)目前的食品的檢測(cè)和查詢體系來(lái)看,與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在較大的差距,由于沒(méi)有一個(gè)較為健全、完善的安全管理系統(tǒng),使得一些科學(xué)的食品檢測(cè)方式無(wú)法得到好的運(yùn)用,安全生產(chǎn),因此,我國(guó)食品檢測(cè)服務(wù)行業(yè)在今后的發(fā)展中,還需要更加的努力與創(chuàng)新,是這些食品檢測(cè)方式能夠得到更好的運(yùn)用,避免一切檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不合格的食品流通于市場(chǎng)。

現(xiàn)階段我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理是改善食品問(wèn)題的有效戰(zhàn)略,因此為從根本上突破食品檢測(cè)行業(yè)質(zhì)量管理中存在的局限性,現(xiàn)階段食品檢測(cè)企業(yè)就應(yīng)及時(shí)認(rèn)清食品市場(chǎng)的發(fā)展特征,構(gòu)建起一系列更為完善的質(zhì)量管理機(jī)制,提升任職人員的技能及職業(yè)素養(yǎng),使其能夠認(rèn)清自身崗位的重要性,從根本上保障大眾的食品安全,并為進(jìn)一步鞏固與落實(shí)食品檢測(cè)行業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中所占據(jù)的重要地位奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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