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茶葉軟飲料(加茶飲料、茶沖劑)的加工離不開萃取工序。目前茶葉萃取的常規(guī)方法是用熱水浸提,微波萃取技術(shù)在國(guó)外發(fā)展迅速,到1995年,國(guó)外已授權(quán)給兩家中國(guó)公司發(fā)展工業(yè)規(guī)模微波萃取技術(shù)的應(yīng)用。用微波萃取茶葉中的有效成分,具有萃取速度快、時(shí)間短、萃取得率高的特點(diǎn)。一般萃取步驟是:將一定量的茶葉置于微波萃取器內(nèi),加入適量的水,菊花機(jī)公司,然后把設(shè)備控制在所要求的溫度和時(shí)間下,開始加熱萃取,后經(jīng)過濾得到茶汁。
? 微波在茶葉飲料中的應(yīng)用:茶葉飲料在常規(guī)熱力中,由于高溫長(zhǎng)時(shí),使茶葉香氣受到較大損失。采用微波,具有較好的效果。
? 茶葉在貯運(yùn)過程中易生蟲,菊花機(jī)哪家好,在黑茶的渥堆過程中也常發(fā)生昆蟲污染的現(xiàn)象。過去常用熏蒸的殺蟲方法,但存在殘留的問題。采用微波處理可以取得良好的殺蟲效果、茶葉中昆蟲的殺蟲效果與茶葉和蟲體的介電性質(zhì)密切相關(guān),當(dāng)茶葉的含水量小于12%時(shí),有利于增強(qiáng)殺蟲的效果。茶葉在加工貯藏中極易受潮發(fā)霉而降低品質(zhì)。通過試驗(yàn)證明微波技術(shù)對(duì)茶葉霉菌具有優(yōu)異的殺滅效果。







微波能的非熱生化效應(yīng)已有不少實(shí)驗(yàn)證明微波對(duì)微生物的致死確實(shí)存在非熱效應(yīng)。微波的作用可使微生物生命代謝活動(dòng)中的大量電子、離子和其它帶電粒子的生物性排列組合狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)規(guī)律發(fā)生改變,造成微生物的生理活性物質(zhì)發(fā)生變化。同時(shí),電場(chǎng)也會(huì)使細(xì)胞膜附近的電荷分布改變,導(dǎo)致膜功能障礙,使微生物細(xì)胞的正常代謝功能受到干擾和破壞,使微生物的生長(zhǎng)受到抑制,甚至停止生長(zhǎng)或。微波能還能使微生物生存所必須的水分活度降低,破壞微生物的生存環(huán)境。微生物細(xì)胞內(nèi)的DNA和RNA吸收微波能后,會(huì)造成分子結(jié)構(gòu)中的氫鍵松馳、斷裂和重新組合,誘發(fā)基因突變,染色體畸變,從而中斷微生物細(xì)胞的正常繁殖。
這樣,在微波輻照使食品溫度升高的熱效應(yīng)和蛋白質(zhì)分子變性后失去生物活性的非熱效應(yīng)雙重因素共同作用下,、酵母菌等微生物將在短時(shí)間內(nèi)被,貓砂機(jī)電話,而且食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分并未因此受到損失。


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