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主觀誤差:主觀誤差主要是由于食品理化檢驗分析人員的主觀因素所導致的。例如由于顏色觀察的敏銳程度的不同,在對滴定終點的顏色進行辨別的時候,有些分析人員覺得顏色偏深,但是有些分析人員覺得顏色偏淺;由于讀取刻度值時的角度不同,因此就會出現(xiàn)有些分析人員覺得偏高,但是有些分析人員覺得偏低的情況。除此之外,很多分析人員在實際的食品理化檢驗工作中,食品安全快速檢測,會存在“先入為主”的習慣,也就是在讀取第二個測量數(shù)值時主觀上會不自覺地偏向個測量數(shù)值上,以上情況均會導致主觀誤差的出現(xiàn)。
用在日常監(jiān)督監(jiān)測中,使實驗室監(jiān)測不到的生產環(huán)境、加工條件以及流通環(huán)節(jié)不便于檢測的食品或食物得到有效監(jiān)控,尤其是欠發(fā)達地區(qū)和廣大農村??蓴U大食品安全監(jiān)測范圍,加大發(fā)現(xiàn)問題食品的概率,將風險預警前移或將問題解決在萌芽之中。用在大型活動食品安全保障中,有利于預防性食物的發(fā)生。用在應急事件處理上,可以快速篩查食物因子,防止其進一步擴散以及贏取搶救患者的佳時間等。通過開展快速檢測為食品安全監(jiān)管提供有效的技術支撐,提高監(jiān)管的針對性和靶向性,提高監(jiān)管的工作效率。
生物化學快速檢測技術主要用于大腸菌群的檢測,應用領域涉及到鮮乳中菌落總數(shù)快速測定、畜禽產品大腸菌群快速測定技術規(guī)范等:致病微生物快速檢測的主流技術大多為國外技術。納米技術2003年以后才逐漸在食品安全快速檢測中應用,但其發(fā)展迅速。納米技術與生物學、學等技術結合應用于食品快速檢測是研究趨勢。隨著我國食品產業(yè)的迅猛發(fā)展,各類食品生產加工、經營企業(yè)越來越多,為了迎合消費者對食品外觀、口感、方便性、保存時間等方面的喜好和需求,置國家法律于不顧,摻雜摻假,添加或濫用食品添加劑等行為屢禁不止。隨著各類型食品問題的出現(xiàn),越來越多的人開始關注食品檢測服務。
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