天津*配餐-天津盛源餐飲放心企業(yè)-天津*配餐公司

說到食堂承包的配餐，其實(shí)是一件很辛苦的工作，尤其是對(duì)于經(jīng)銷商來說，每天早出晚歸，就是為了能按時(shí)給客戶送餐。我們來看看是怎么做這項(xiàng)工作的。

一步:與客戶溝通，確定要交付的配料清單。

客戶經(jīng)理需要與客戶仔細(xì)溝通，給出天明要發(fā)貨的食材清單，并檢查清單的正確性，天津配餐公司，以免因發(fā)貨錯(cuò)誤而耽誤客戶使用。

二步:配送員發(fā)放領(lǐng)料單。

專門的食堂承包公司會(huì)有專門的配送系統(tǒng)，將客戶的配送單輸入系統(tǒng)，導(dǎo)出領(lǐng)料單，配送到各個(gè)部門，由領(lǐng)料人員提貨。

三步:打印銷售清單。

銷售清單是發(fā)貨時(shí)使用的清單，也是司機(jī)到達(dá)客戶時(shí)需要使用的文件。類似于超市的結(jié)賬收據(jù)，但是正式的銷售清單詳細(xì)細(xì)致，需要蓋章確認(rèn)正本和副本。

四步:運(yùn)輸和交付。

司機(jī)將貨物運(yùn)送給客戶，與客戶核對(duì)配料細(xì)節(jié)，確認(rèn)后在銷售清單上簽字驗(yàn)收，并將銷售清單帶回存檔。

這四個(gè)步驟大概涵蓋了食堂承包配餐的全過程，天津配餐哪家好，但有些環(huán)節(jié)沒有體現(xiàn)出來，比如汽車調(diào)度，天津配餐店，這是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。車單出來后，天津配餐，發(fā)貨主管安排車?？茖W(xué)的車輛調(diào)度更有利于配送的及時(shí)性。另外還有一個(gè)客戶反饋的環(huán)節(jié)。如果客戶在送貨過程中對(duì)服務(wù)提出意見和建議，司機(jī)需要及時(shí)向食品配送部門的主管反饋，這是企業(yè)改善服務(wù)的重要因素。好的食品配送并不簡(jiǎn)單，這就要求食堂承包公司更加關(guān)注顧客的需求，并以此作為服務(wù)的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

食物健康一直是中國人們?nèi)粘Ｉ钪醒芯筷P(guān)注的一個(gè)重要問題，現(xiàn)在我們很多的公司、企業(yè)、等都選擇將飯?zhí)贸邪鋈ィ瑏斫鉀Q這些員工的伙食問題。

?那么快餐配送公司是如何防止食物風(fēng)險(xiǎn)的呢？

?1、購買安全處理食品或原材料：

?2、把食物煮透，因?yàn)橹挥邪咽澄镏笸噶?，才能各種食物中的病原體；

?3、及時(shí)進(jìn)食熟食，因?yàn)楫?dāng)熟食的溫度降至室溫時(shí)，微生物就會(huì)開始繁殖，所以進(jìn)食熱食可以縮短微生物的繁殖時(shí)間;

?4、快餐配送將熟食儲(chǔ)存在10攝氏度以下，可有效減緩微生物的繁殖速度；

?5、食用熟食時(shí)要再次進(jìn)行加熱，并且我們不能通過食用變質(zhì)食物;

?6、要避免生熟食物交叉污染，如生熟食物混合或盛滿生的食物后盛放在容器內(nèi)的熟食。

?7、在處理食物或飯菜前反復(fù)洗手：

?8、為使廚房始終保持清潔，餐具應(yīng)定期清洗消毒；

?9、將食物貯存在密封容器內(nèi)，避免接觸蒼蠅或蟑螂

?10、快餐配送食用蔬菜要做到“一洗兩泡、三燙四炒”。

天津企業(yè)工廠健康配餐流程

一、菜單的制定：工廠飯?zhí)弥袔缀跛械牟耸匠銎返牧鞒潭际菑闹贫ú藛伍_始的，根據(jù)不同的供餐人群，不同人群所需求的營養(yǎng)物質(zhì)的側(cè)重點(diǎn)不一樣，所以專門的營養(yǎng)師在開設(shè)菜單的時(shí)候就顯得非常重要。

? ?二、采購原材料。

? ?三、動(dòng)物主料：1、檢驗(yàn)；2、合格后再入庫存放（冷藏存放時(shí)間字長(zhǎng)不得超過3天）；3、解凍；4、配送至飯?zhí)茫逑矗?、切割；6、腌制（有的動(dòng)物主料需要腌制才有這一個(gè)環(huán)節(jié)）；7、保鮮存放，或進(jìn)行半熱加工后暫存。

? ?四、植物輔料：1、檢驗(yàn)；2、合格后入庫存放（溫度大約控制在4℃左右，存放時(shí)間不得超過3小時(shí)）；3、配送至飯?zhí)煤筇暨x、清洗進(jìn)行兩次廢棄物排除；4、切配；5、焯水。

? ?五、烹調(diào)熱加工：經(jīng)過了第三步和第四步之后，由大師傅進(jìn)行烹調(diào)（出鍋時(shí)中心溫度保持75℃左右1分鐘）。

? ?六、質(zhì)量和安全檢查：從菜的質(zhì)和量以及安全方面進(jìn)行檢驗(yàn)，若不合格則返回重做。

? ?七、留樣。