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提到冷鏈物流這個詞,很多人都不會陌生了,為了保證食品的質(zhì)量安全,很多食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷售到消費前的各個環(huán)節(jié)都應(yīng)該在低溫環(huán)境下進行。近年來,冷鏈物流行業(yè)發(fā)展迅猛,各地有很多大型的冷鏈物流中心相繼建設(shè),比如大連的大窯灣保稅港區(qū)冷鏈物流中心,重慶的獐子島冷鏈基地等,冷庫公司設(shè)計,這些大型的冷鏈物流中心建設(shè)如火如荼,冷鏈人才也有很大的缺口。在冷鏈物流的環(huán)節(jié)中,食品在貯藏時重要的一個環(huán)節(jié)就是冷藏庫的建造。冷藏庫在冷鏈中心起到了一個中間橋梁的作用,在冷庫中貯藏的食品種類很多,比如有初級農(nóng)產(chǎn)品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品:速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料。特殊商品:藥品、化工、電子產(chǎn)品等。

冷庫工程建筑的表面部分常年暴露在大氣中,它的構(gòu)件受到太陽的直接照射和氣溫變化的影響,的冷庫設(shè)計安裝,將產(chǎn)生熱變形。從整個建筑物來說,屋面構(gòu)件受陽光照射的時間比周圍墻體要長,兩者之間將因之出現(xiàn)伸縮與剪切變形。由于冷庫屋面平面尺寸較大,冷庫設(shè)計電話,而墻體的剛度較差,很容易在檐口部分產(chǎn)生水平裂縫。因此,處理好外墻的穩(wěn)定性與屋面結(jié)構(gòu)溫度變形的關(guān)系是至關(guān)重要的。
1)冷庫外墻和屋面結(jié)構(gòu)脫開,但未作伸縮縫或沉降縫處理,檐口現(xiàn)澆于外墻上,這種做法過去在單層冷庫中采用較多。簡稱后屋面受熱膨脹向外移動,沂南冷庫設(shè)計,外墻雖與屋面脫開,但兩者接觸面之間的剪應(yīng)力仍將使外墻沿檐溝出現(xiàn)水平裂縫及庫內(nèi)變柱上端出現(xiàn)裂縫。
2)冷庫外墻與屋蓋完全脫開,檐溝制成在外墻上,檐溝和屋面間作伸縮縫處理,為了外墻的穩(wěn)定,從閣樓板上每3M伸出一個鋼筋混凝土扶壁柱,這種做法使外墻和屋蓋完全脫開,從而使檐口不可能產(chǎn)生水平裂縫。但是也有一些缺點,如:屋面的邊跨部分作大懸臂處理,使頂板加厚,鋼筋用量增多,施工也較困難。

冷凍低溫庫的庫溫一般為-22~ -25。它是用各種制冷設(shè)備,即人工制冷的方式,使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì),如冰淇淋儲藏時達不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是:不定期的逐步的將食品放入冷庫,經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃,對這段時間沒有特殊的冷庫設(shè)計工藝及技術(shù)要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫,它的作用機理有很大的不同,過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織,新鮮程度會受到很大的影響,所以對于果蔬肉類的儲藏,并不是溫度越低越好。

