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但是,飯店廚房設備,為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛(wèi)生問題呢?或許一方面是因為后廚工作人員自身原因,不愿意賣力工作,加之餐飲人員流動性差,不得不采用時薪工,但是時薪工又不太好管理,做出不符合食品加工衛(wèi)生規(guī)定的行為。另一方面,相比之前后廚“臟亂差”,餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛(wèi)生有所改善。

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