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昆明商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類:灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。使用酒店節(jié)能爐,節(jié)能效果好的一個(gè)爐灶每個(gè)月可以為酒店節(jié)省數(shù)百元,有的酒店一個(gè)灶每個(gè)月甚至能省兩、三千元,客戶對(duì)爐具的節(jié)能改造投資通常幾個(gè)月內(nèi)就能收回,大型油煙機(jī)廠家,選擇質(zhì)量好、節(jié)能率高的節(jié)能爐是酒店一個(gè)極的投資項(xiàng)目。目前國內(nèi)使用節(jié)能爐灶的酒店和餐飲企業(yè)比例不到10%,節(jié)能意識(shí)亟待進(jìn)一步普及。

云南商用廚房設(shè)備在安裝時(shí)要注意哪些?該如何解決餐飲后廚安全、衛(wèi)生問題呢?其中,餐飲經(jīng)營者也需要做好商用廚房設(shè)備安裝工作,避免相關(guān)設(shè)備不齊全或者因無法正常使用而影響餐食加工安全,大型油煙機(jī),比如冷藏設(shè)備、抽油煙機(jī)、洗刷設(shè)備等等。眾所周知,目前,大型油煙機(jī)加工,不少有條件的餐飲店都配備了相應(yīng)的廚房設(shè)備,如調(diào)理臺(tái)、切配臺(tái)、洗刷池、消毒柜、油煙機(jī)以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。

排煙通風(fēng)設(shè)備:為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康,排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩,運(yùn)罩,油煙凈化器,風(fēng)機(jī)等設(shè)備,此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算,必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,才能保證空氣的質(zhì)量。門也有專門的抽查檢測。調(diào)理設(shè)備:此類設(shè)備數(shù)量比較多,大型油煙機(jī)廠家定制,名稱也很多,主要有這么幾種:工作臺(tái)架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架,3-5層菜架,面案工作臺(tái),水池等設(shè)備,以不銹鋼制品為主。


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