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凍庫
冷凍低溫庫的庫溫一般為-22~ -25。它是用各種制冷設(shè)備,即人工制冷的方式,使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì),如冰淇淋儲藏時達(dá)不到-25℃,它的香味就沒有了;海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是:不定期的逐步的將食品放入冷庫,保鮮冷庫的作用,經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃,土豆保鮮冷庫,對這段時間沒有特殊的冷庫設(shè)計工藝及技術(shù)要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。凍庫相比于保鮮庫,它的作用機(jī)理有很大的不同,過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織亡,新鮮程度會受到很大的影響,所以對于果蔬肉類的儲藏,并不是溫度越低越好。

冷庫用材料及主要設(shè)備
冷庫制冷系統(tǒng)A,制冷壓縮機(jī)(關(guān)鍵配件):一般情況下,小型冷庫選用全封閉壓縮機(jī)。中型冷庫一般選用半封閉壓縮機(jī)。大型冷庫選用半封閉壓縮機(jī)。在選用時,也可考慮選用氨制冷壓縮機(jī),深圳保鮮冷庫,因為氨制冷壓縮機(jī)功率大,并可一機(jī)多用,但安裝及管理比較煩瑣。B, 蒸發(fā)器:一般情況下,高溫庫選用風(fēng)機(jī)為蒸發(fā)器,其特點是降溫速度快,但易造成冷藏品的水分損耗;中、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主,其特點是恒溫效果好,設(shè)計保鮮冷庫,并能適時蓄冷。C, 冷凝器:冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結(jié)合的冷卻方式。空氣冷卻只限于在小型冷庫設(shè)備中應(yīng)用,水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統(tǒng)。

農(nóng)產(chǎn)品的貯藏一般要考慮損耗問題,蒜苔也不例外。蒜苔冷庫應(yīng)盡量采用直接冷卻方式,風(fēng)冷會大大提高蒜苔的干耗,影響客戶經(jīng)濟(jì)收入。蒜苔冷庫貯藏保鮮期長,經(jīng)濟(jì)效益高??诟胁蛔?,新鮮感如初,總損耗不到5%。一次性投入建成冷庫,使用壽命可達(dá)30年,經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。
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