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供應煎餅果子機 供應煎餅果子機

供應煎餅果子機

淄博市煎餅果子機廠家

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中華美食、山東名吃!煎餅果子制作方法參考:
材料 :面糊(小半飯碗面粉加一個蛋,半碗清水調成糊狀),雞蛋兩個打散,油條切八公分段,蔥花四大匙,甜面醬一大匙,辣醬一大匙。
做法 :兩大匙油燒熱,加4-5大匙面糊攤薄稍煎,翻面,撒上少許蔥花,淋上一個蛋液,翻面煎至呈金黃色,起鍋擺盤,涂上少許甜面醬/辣醬,中間擺油條段,卷成圓筒即可。酥香脆嫩,口感
雜糧煎餅面糊:普通面粉60g,綠豆面60g,黃豆面30g,清水350g,鹽少許。

做法:
1.小麥面粉+雜糧(玉米面粉、黃豆面粉、高梁面粉):(58元/袋 ÷ 50斤+ 雜糧0.3元)÷7個=0.2元/個煎餅.
2. 脆餅(1斤面+1.1斤油+雞蛋):1.16元+2.8+0.28=4. 24/18=0.23元.
3. 雞蛋: (2.8元/斤,10個/斤) 2.8/10=0.28元(按照小雞蛋價格計算).
4. 液化氣:1.8元/小時 ×4小時 = 7.2元÷150個=0.048元(早上6:30-10:30).
5. 甜面漿+辣椒漿+作料+蔥花+香菜等其它=0.1元.
6.塑料包裝+水電費=0.045.
7.成本=0.2+0.23+0.28+0.048+0.1+0.045=0.903元.
8. 利潤=2元-0.903元=1.097元.
按照每天銷售150個成品煎餅,零售價2元計算:
每月收入=150*1.097*30=4936.5元   每月凈剩4000元以上 
按照3元計算 每月凈??蛇_8000元以上



2:燃氣煎餅果子機易可制作洋點心:



1.極富異國風味的產(chǎn)品和獨特靚麗的外型,包蘊著濃郁的時尚氣息,深受休閑美食市場消費主流——青年時尚一族的青睞和喜愛。
  2.獨特的制作工藝流程,極富觀賞力,各種配料科學合理的搭配,營養(yǎng)豐富,品種齊全,口感香脆,令人流連忘返。
  3.西方的美味甜點,在國內屬于新起行業(yè),很多城市目前都是市場空白點,其準確的市場定位,明快時尚的色彩和異國情調,將成為飲食風尚,特色食品的一個亮點,購買單頭電熱班戟爐制作班戟,有著巨大的利潤空間。
 
【食品小知識】
  班戟就是一種西方點心,原名Pancake,班戢是中文音譯,像雞蛋餅裹著奶油、水果。在香港茶室(hk人稱“冰室”)里很多,有名的是芒果班戢、草莓班戢等,已經(jīng)變成港式甜品的經(jīng)典之一。廣東人把它譯成白話了,也就是煎餅的意思,用平底鍋攤的餅。
  可麗卷(可麗餅)原文crepe,原是法國西北部布列塔尼地方主食-可麗餅,可作為餐后甜點??甥愶烉W料變化多,可夾培根、蘑菇,也可以夾水果和冰淇淋、鮮奶油和巧克力醬。外皮主要是土司面包稈薄后做的。也可卷些海鮮加入奶油汁,配上各種肉汁魚汁一起食用。
 
【使用電熱班戟爐制作小吃的方法】
自制班戟皮
  材料: 雞蛋3只、鮮奶450毫升、糖50克、面粉145克、牛油60克
  做法: 將班戟材料混成糊狀,然后冷藏半小時。班戟漿取出后,均勻放在班戟爐上將之煎成一塊塊班戟皮。
鮮橙班戟
  材料:鮮奶250ML.雞蛋兩只.面粉100克.牛油兩湯勺(我用葵花籽油).
  鮮橙糖漿:橙汁160ML.糖80克.橙酒一大勺(我放楊梅酒).橙皮半個刮去白膜切成條.
  鮮奶和蛋拌勻后篩入面粉拌勻,加油拌和,放一會。班戟爐預熱,放一點油,倒入面糊轉動,讓面糊流滿爐面,用小火煎。
  把面糊攤到兩面微黃,折成扇形。
  做糖漿:把全部材料小火煮到微稠后放入班戟皮煮一會入味關火.
芒果班戟
  材料(12件):面粉75克、砂糖35克、雞蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4個、鮮忌廉適量、糖霜適量
  做法:
  1、蛋、糖打勻,牛奶和面粉分次加入,打成面粉糊,放入牛油溶液攪勻,待用;
  2、加熱班戟爐,放一點油,將一勺面粉糊倒入鍋中,搪成圓形,煎成薄餅,用同樣的方法再煎,待涼;
  3、芒果去皮切片,打起鮮忌廉,也就是將液體鮮奶油用打蛋器打發(fā);
  4、將適量的鮮忌廉涂在薄餅上,再放上芒果,包成長卷形,表面灑上糖霜即成
 
【可麗餅制作方法】:
  材料:
餅皮材料:
  低筋面粉100g、砂糖10g、鹽 少許、蛋3個、牛奶350g、溶化奶油20g。
  加鮮奶油的奶油餡材料:
  a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黃2個。
  b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。
 
【做法】:
  1、餅皮作法:
  蛋黃,打散;低粉,過篩。
  低粉+砂糖+鹽,倒入攪拌盆,和均勻,中間弄低點,將打散的蛋徐徐加入,用直立型打蛋器,攪拌均勻,直到看不見粉末,面煳看起來很滑順。
  面煳攪勻后,加入溶化奶油-[是30~40℃左右,這樣比較容易拌進面煳],攪勻,過濾-[蛋會有結塊的東西],蓋上保鮮膜,放置30分鐘~1小時,備用。
  2、加鮮奶油的奶油餡作法:
  150g牛奶-[留下一些備用]+20g砂糖+1/4根香草-(加入前,壓一壓),放入單柄鍋,煮沸即可。
  20g砂糖+低粉,倒入攪拌盆,和均勻,加點牛奶-(牛奶慢慢加入,直到與蛋黃的稠度相同即可停止,這樣在加入蛋黃攪打時,較好拌勻),攪勻。
  蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中,攪拌均勻,再將剩余的牛奶加入,攪勻,讓它變稀。
  煮沸的牛奶,慢慢加入蛋黃煳中,邊加邊攪拌均勻,再通過濾網(wǎng),過濾掉香草棒、蛋的雜質。
  過濾好之后,再倒入原鍋,用中火續(xù)煮-[要一邊煮,一邊拌,免得燒焦],煮至有沸騰、變稠,即可熄火。*奶油餡里加入鮮奶油,味道會較輕淡點;若不想加鮮奶油,光是奶油餡,此時,可加入20g的無鹽奶油,攪拌均勻,味道比較香濃、好吃。
  將煮好的奶油餡,倒入攪拌盆,奶油餡的表面覆蓋保鮮膜-(是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜,而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋,要不然表面會變硬),隔冰水降溫-(只要放著降溫就可以,不用去動它)。
  鮮奶油+10g砂糖,打至6~7分發(fā)+水果酒(節(jié)目里是用無色的柑橘酒,這樣跟奶油餡的味道比較配),攪拌均勻。
  將打發(fā)鮮奶油分3次加入奶油餡,使用刮刀,切的方式拌勻,放入冰箱備用。奶油餡除了可用在可麗餅,也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。
  補充:
  要煎可麗餅之前,將面煳再拌一拌,要不然下層的面煳會比較稠。
  平底鍋熱-(若平底鍋不是不沾的,可加少許油),將面煳一匙匙舀入
  平底鍋煎-(面煳一次不要舀太多,只要能形成薄薄的一張餅皮即可),提起平底鍋,稍微轉動一下平底鍋,使面煳能攤平,火的大小自己控制,通常是中小火。
  若是塊可麗餅煎壞,不要緊,因為塊通常都是用來測試火的大小。
  餅的邊緣呈現(xiàn)金黃色,還沒煎的一面的表面也凝固了,就可以翻面-(用抹刀松開一處,用手指抓住邊緣,抹刀頂住還沒煎的一面的中間,將可麗餅翻面放入繼續(xù)煎),煎至兩面金黃即可。
 
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