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　黑小米：營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等?？茖W(xué)分析，每百克黑小米含蛋白質(zhì)9、7克，脂肪3、5克，淀粉72-76克，鈣29毫克，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素B1高1、5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達(dá)97、4%。 　　黑小米藥用功效獨(dú)特，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米味甘，性微寒，有補(bǔ)虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。 　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，用新黑小米熬的粥是產(chǎn)婦和病人的理想食物，有促進(jìn)食欲，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，滋養(yǎng)腎氣，補(bǔ)虛損之作用。用黑小米、紅棗煮粥對(duì)產(chǎn)后體虛者有輔助療效。用黑小米15克，和半夏10克水煎服，可輔助因引起的。 　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，色氨酸能促使大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌了一種使人欲睡的血清素——五*色胺，可使大腦思維活動(dòng)受到暫時(shí)抑制，人便有困倦感。黑小米中的色氨酸含量，每百克高達(dá)202毫克，是其他食物望塵莫及的。另外，黑小米富含易消化的淀粉，進(jìn)食后能使人產(chǎn)生溫飽感，促進(jìn)人體胰島素的分泌，進(jìn)一步提高進(jìn)入腦內(nèi)色氨酸的數(shù)量，所以睡前半小時(shí)適量進(jìn)食黑小米粥，能助人入睡。