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體細(xì)長(zhǎng),前端稍圓,后端側(cè)扁。吻突出,眼??;口小,下位,呈馬蹄形。唇軟而發(fā)達(dá),具有細(xì)皺紋和小突起。頭部無(wú)細(xì)鱗;體鱗極細(xì)小,體表粘液豐富。背鰭無(wú)硬刺,起點(diǎn)在腹鰭起點(diǎn)上方稍前;尾鰭圓形,尾柄上、下方有窄扁的皮褶棱起。體灰黑,并雜有許多黑色小斑點(diǎn),體色常因生活環(huán)境不同而有所差異。
泥鰍為高蛋白、低脂肪的高品位水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)佳品,其肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“水中人參”之稱。泥鰍還具有較高的藥用價(jià)值,性味甘,平,具“補(bǔ)中、止泄”之功能。因此,泥鰍具有較高的養(yǎng)殖價(jià)值,是一種優(yōu)良的淡水養(yǎng)殖對(duì)象。目前成鰍養(yǎng)殖的形式有池塘專養(yǎng)、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖等。池塘養(yǎng)殖是最普遍的形式。

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