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理化性質(zhì)：
1.  外觀：HPMC為白色或類白色纖維狀或顆粒狀粉末，無臭。
2.  性狀：HPMC在無水、、中幾乎不溶。在80~90℃的熱水中迅速分散、溶脹，降溫后迅速溶解，水溶液在常溫下相當穩(wěn)定，高溫時能凝膠，并且此凝膠能隨溫度的高低與溶液互相轉(zhuǎn)變。具有優(yōu)良的潤濕性、分散性、粘接性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性，以及對油脂的不透性。所成膜具有優(yōu)良的韌性、柔曲性和透明度，因?qū)俜请x子型，可與其他的乳化劑配伍，但易鹽析，溶液在PH2－12范圍內(nèi)穩(wěn)定。
3.視密度：0.30－0.70g/cm3，密度約1.3g/cm3。

溶解方法：
      HPMC產(chǎn)品直接加入到水里，會產(chǎn)生凝聚，接著溶解，但這樣溶解很慢，并且困難。下面建議三種溶解方法，用戶可根據(jù)使用情況，選擇最方便的方法：
    一、熱水法：由于HPMC不溶解在熱水里，因而初期HPMC能夠均勻的分散在熱水中，隨后冷卻時，兩種典型的方法描述如下：
    1)、在容器內(nèi)放入需要量的熱水，并加熱到大約70℃。在慢慢攪拌下逐漸加入HPMC，開始HPMC浮在水的表面，然后逐漸形成一種淤漿，在攪拌下冷卻該淤漿。
    2)、在容器內(nèi)加入所需量1/3或2/3的水，并加熱到70℃，按1)的方法，分散HPMC，制備熱水淤漿；然后加入剩余量的冷水或冰水至熱水淤漿中，攪拌之后冷卻該混合物。
    二、粉末混合法：將HPMC粉末粒子與相等的或更大量的其它粉狀的配料，通過干混合來充分分散，之后加水溶解，則此時HPMC可以溶解，而不凝聚。
    三、有機濕潤法：將HPMC用有機，如、或油預先分散或濕潤，然后加水溶解，則此時HPMC也可以順利地溶解。