供應80型雙速斬拌機，蔬菜餡斬拌機

 諸城匯康機械24小時設備咨詢電話：15963444369杜怡QQ：1013710027

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質期。 

① 本機廣泛應用于肉類，蔬菜，堅果，海產(chǎn)品及調味品等。

② 轉鍋為鑄造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。

③ 關鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。

④ 選用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進口。

⑤主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度

斬拌機采用了的控制技術，不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料，大大提高了原料的利用率。斬拌機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點，特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用的特性，并且可以很好的節(jié)省電能損耗。

斬拌機的工作原理是：斬拌是一種切割與混合同時進行的肉品加工過程，是肉餡類制品生產(chǎn)的關鍵技術之一。肉餡中各種物料通過斬拌過程得以充分切碎并均勻混合，斬拌中肌肉結構受到破壞，肌肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻，肉餡的保水和保油性能大大增強，粘度和彈性增大，有利于提高產(chǎn)品出品率和改善產(chǎn)品質構。