鴨嘴魚(yú)學(xué)名:美國(guó)匙吻鱘(又名鴨嘴鱘)英文名:Polyodonspathala 匙吻鱘,學(xué)名“美國(guó)匙吻鱘”原產(chǎn)美國(guó)密西西比河流域,是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi),屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前(即恐龍時(shí)期)就在地球上生活,并存留下來(lái)的一種鱘魚(yú)類(lèi),是上匙吻鱘科中的兩個(gè)品種之一。
看其外觀,魚(yú)嘴扁平酷似鴨嘴,卻比鴨嘴長(zhǎng)幾倍,50多厘米長(zhǎng)的身子,又長(zhǎng)又扁的嘴巴已經(jīng)占了一大半。周身光滑,深灰色的魚(yú)身,沒(méi)有鱗片;嘗其味道,肉質(zhì)非常細(xì)嫩,鮮美無(wú)比,而且刺少肉多,幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。另外,吃過(guò)鴨嘴魚(yú)的食客不知是否注意沒(méi)有,鴨嘴魚(yú)的骨頭是透明的,而且很脆,可以咬碎了吃掉。鴨嘴魚(yú)珍貴的品質(zhì)再加上廚師精工廚藝的融合,無(wú)論是水煮還是紅燒或是清蒸,不但魚(yú)肉同樣口感細(xì)嫩、魚(yú)骨同樣軟脆,而且香甜且汁多潤(rùn)口,真正體驗(yàn)了一回吃魚(yú)不用吐骨頭的美味經(jīng)歷。鴨嘴魚(yú)因其獨(dú)特鮮美的口味,名貴稀有的數(shù)量,讓眾多食客都想一嘗為快,食魚(yú)風(fēng)潮由此刮起,但鴨嘴魚(yú)的皮上有許多的,食客要吃的話還是小心為主
鴨嘴魚(yú)(匙吻鱘)為軟骨魚(yú)類(lèi),體表,澤潤(rùn)無(wú)鱗,吻呈湯匙狀,形似鴨嘴,故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長(zhǎng),呈扁平,如漿狀;體表光滑無(wú)鱗,背部黑藍(lán)灰色,常有一些斑點(diǎn)間在其中;體側(cè)有點(diǎn)狀赭色,腹部白色;口大眼小,前額高于口部;鰓耙密而細(xì)長(zhǎng),鰓蓋骨大而向后延至腹鰭,尾鰭分叉,尾柄披有梗節(jié)狀的甲鱗。 匙吻鱘的個(gè)體較大,壽命在30年以上。匙吻鱘的性腺成熟較晚,一般要在8齡以上才性成熟。 匙吻鱘的食性類(lèi)似我國(guó)的鳙魚(yú),是以攝食浮游動(dòng)物為餌料的,是濾食性魚(yú)類(lèi)

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