[小麥次粉 玉米次粉 厚路粉 豬飼料 牛飼料]
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在小麥精制過程中,可得23%~25%的小麥麩,3%~5%的粉頭,0.7%~1.5%的胚芽,其主產品為面粉,供食用。小麥粉、小麥麩、次粉的生產流程無定型工藝,各檔次產品多系根據產品或副產品質量規(guī)格勾對而成。在小麥制粉過程中,可以生產精粉、標準粉、次粉及小麥麩等不同檔次的產品或副產品。果皮含粗纖維較多不易消化吸收,而胚中富含脂肪影響小麥粉的色澤及其烘焙品質,糊粉層灰分高會增加小麥粉中灰分含量,降低檔次。傳統的小麥加工原則是充分提取小麥籽粒中的胚乳部分,將麥皮、胚和糊粉層盡可能分離出去。為達到這種目的,一般采用逐步研磨法,即一次研磨緊接著一次篩理稱做一道系統。道是將小麥粒剝開,獲得(帶胚乳的)麩片及較純的胚乳顆粒和面粉,通稱道皮磨。帶胚乳的麩片進入次道皮磨系統后,獲得粒度未達到成品規(guī)格的較細的胚乳顆粒和面粉,然后進入下一道心磨系統再加工,依次反復進行,根據流程長短和對成品小麥粉質量的要求,可以有3道到9道甚至更多道。每道皮磨或心磨系統都能獲得一定比率的粉,根據成品要求,可將各系統獲得的全部面粉集中混合成一種小麥粉,或將其中若干系統的粉分別歸并,形成不同等級的小麥粉。品質差的面粉難以人檔的面粉,即作為次粉銷售。目前多用等級粉生成工藝,而傳統的次粉生成工藝品用于小型面粉廠或磨坊。
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