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醬香型大曲廠家，醬香型大曲價錢，醬香型大曲批發(fā)

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濟寧市醬香型大曲廠家

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運費： 山東濟寧市梁山縣 | 賣家支付運費

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在線詢盤聯(lián)系廠家：18905479979

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詳細信息（醬香型大曲廠家，醬香型大曲價錢，醬香型大曲批發(fā)）

品牌： 根源
是否進口： 否
原料與配料： 小麥
口味： 醬香型白酒
酒精含量： 63
凈重（規(guī)格）： 100
醬香型大曲廠家： 電議

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傳統(tǒng)小曲生產流程

傳統(tǒng)的麥曲，完全采用天然接種微生物的方式。小曲的接種在宋代以前，也不例外。但在<<；北山酒經>>；中則記載了一種人工接種的方式，即："團成餅子，以舊曲末逐個為衣"。也就是說把新制成的曲團在陳曲粉末上滾動一下，陳曲末便粘在新曲團的表面，陳曲末中有大量的根霉孢子，可以在曲團上迅速繁殖，形成生長優(yōu)勢。由于可以人為地選擇質量較好的陳曲作為曲種，這就可以擇優(yōu)汰劣。通過年復一年的人工選育，自然淘汰，質量優(yōu)越的曲種（實際上是微生物菌種）就保留下來了。而天然接種的酒曲，酒曲中微生物的來源主要是水源，原料本身所帶入，或者制曲場所及用具。性能優(yōu)良的菌種無法代代相傳，酒質也就無法恒定。

大曲生產流程：

原料篩選→潤料2小時→粉碎→加水攪拌→多次擠壓成型→入房3天起火，7天潮火，7天大火，七天后火?！捶繉嵍澹?天→成品化驗入庫→3個月后化驗出廠

窖泥生產工藝流程：粘黃土＋黑土＋老窖泥＋大曲粉＋酒尾＋豆餅粉＋輔料→打碎均勻拌和扒平→窖泥功能菌<固態(tài)>(45℃溫水 活化4小時)→加水拌勻，踩柔，密封，發(fā)酵，培養(yǎng)→30-40天成熟即可掛池使用
地址：山東省梁山縣經濟開發(fā)區(qū) 電話：0537-7523979 傳真：0537-7524979 QQ76423790