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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)，不飽和的脂肪酸，維生素B，維生素D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黑瓜子含水量7.5%、蛋白質(zhì)33.3%、脂肪41.8%、碳水化合物7.3%、膳食纖維 6.5%、Mg 42.1mg/㎏、P 80.3mg/㎏、Se 36.08mg/㎏等多種微量元素

功效：經(jīng)常食用黑瓜子有潤(rùn)肺，化痰，利腸，涼血，止血，，去垢的功效，對(duì)健胃有一定的功效，是制作各種糕點(diǎn)油茶面點(diǎn)食品的常用輔料。有降低血壓的功效，并有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。

適量吃黑瓜子好處很多，如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩(wěn)定，降低體內(nèi)膽固醇，還對(duì)頭發(fā)也有好處等等。

食用以原味為佳,添加各種味料做成的瓜子不宜多吃;咸瓜子吃得太多會(huì)傷腎。西瓜子殼較硬,長(zhǎng)時(shí)間不停地嗑瓜子會(huì)傷津液,導(dǎo)致口干舌燥,甚至磨破、生瘡,也對(duì)牙齒、胃部不利。盡量不要給嬰幼兒吃,以免掉進(jìn)氣管發(fā)生危險(xiǎn)。