肉類腌制的設(shè)備，滾揉腌制拌料設(shè)備 真空滾揉機(jī)腌制機(jī)肉類入味機(jī)

　　水是肉中含量最多的成分，且分布不均勻，其中肌肉含水為70%一80%，骨骼為12%一15%，皮膚為60%一70%。水的含量受很多因素的影響，畜禽膘情愈好，肉中水分含量愈少，畜禽年齡愈大，肉中水分含量愈低。如果把肉看作是一個(gè)復(fù)雜的肢體分散體系，水即為溶媒，其他成分作為溶質(zhì)以不同形式分散在溶媒中。肉中水分含量多少及存在狀態(tài)影響肉的加工質(zhì)量及儲藏性。一般來講，保持適宜比例水分的肉和肉制品鮮嫩可口、多汁味美、色彩艷麗，但水分多時(shí)、霉菌等微生物容易繁殖，引起肉的腐敗變質(zhì)。脫水后的肉顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)受到嚴(yán)重影響，并會加速脂肪氧化。

    全自動(dòng)真空滾揉機(jī)，采用編程PLC電腦控制，用戶可以根據(jù)自己的產(chǎn)品類型種類來設(shè)定自動(dòng)滾揉時(shí)間、間停時(shí)間、時(shí)間到了自動(dòng)停止，不用人工一直在旁邊守著，大大節(jié)省了勞動(dòng)力，降低了用戶的生產(chǎn)成本。真空滾揉機(jī)整機(jī)采用304不銹鋼，滾筒齒形根據(jù)不同的肉類設(shè)計(jì)各不相同，還可以根據(jù)用戶需求專門設(shè)計(jì)加工，從而保證更好的出肉率和腌制效果。真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，將肉利用物理沖擊摔打的原理 ，讓肉在滾筒內(nèi)旋轉(zhuǎn)，達(dá)到相互摩擦、怕打、料水（鹽、淀粉、香料、調(diào)料等）腌漬的作用，使肉均勻的吸收淀粉、鹽水或者其他輔料，提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性，增加口感；本機(jī)具有類似肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強(qiáng)保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

    操作方法
1、首先打開電源開關(guān)
2、打開真空泵啟動(dòng)開關(guān)，真空泵開，設(shè)定范圍自動(dòng)控制真空泵啟動(dòng)
3、打開滾揉開關(guān)，機(jī)器進(jìn)入自動(dòng)循環(huán)工作狀態(tài)
4、滾揉總時(shí)間到，機(jī)器停止?jié)L揉工作
5、關(guān)閉真空泵開關(guān)和滾揉機(jī)開關(guān)
6、打開回氣開關(guān)，放盡真空壓力卸下桶蓋 
7、打開出料開關(guān)，桶體自動(dòng)出料
8、關(guān)閉電源總開關(guān)

    注意事項(xiàng)
    如果你購買了合適的真空滾揉機(jī)，關(guān)于它的使用和維護(hù)問題要注意以下幾點(diǎn)。
    一、真空滾揉機(jī)在使用階段，一定要放在平穩(wěn)地干燥環(huán)境，遠(yuǎn)離火源，電源位置擺放合理。特別是在進(jìn)行肉類加工的時(shí)候，一定要確保在一個(gè)干凈無污染的環(huán)境。
    二、從清潔上來看，滾揉機(jī)的維護(hù)最基本的就是清潔問題，在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不可以清洗，放置了很久沒用的機(jī)器在使用前要進(jìn)行清潔，定期的檢查也很關(guān)鍵，特別是電源開關(guān)等設(shè)置部位。

    三、在使用過程中，注意正確地設(shè)置程序，注意不要隨意打斷工作程序，更不能時(shí)而斷開程序或者電源，不然容易造成功能障礙。如果遇到斷電情況，要立馬終止程序，再進(jìn)行重新啟動(dòng)。如果出現(xiàn)其他機(jī)器故障，一定要及時(shí)得到專業(yè)人士的修理。
    四、在日常維護(hù)中要注意電機(jī)防護(hù)，清洗的時(shí)候不要濺上水，齒輪和鏈條要定期加潤滑油，增加設(shè)備的使用時(shí)間，電線和真空管要注意檢查，防止老化漏電或者漏氣。

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