中山腐竹機(jī)械設(shè)備 宏大腐竹機(jī)廠家直銷 自動(dòng)腐竹機(jī)器技術(shù)

中山腐竹機(jī)械設(shè)備   宏大腐竹機(jī)廠家直銷  自動(dòng)腐竹機(jī)器技術(shù)      機(jī)身僅長(zhǎng)9米，機(jī)器自帶烘干設(shè)備，比傳統(tǒng)手工烘干時(shí)間短，機(jī)器制作腐竹較干凈衛(wèi)生，符合多數(shù)大眾用戶的需求，另外我公司可根據(jù)客戶要求定制機(jī)器

中山腐竹機(jī)性能特點(diǎn)   

  1.清潔衛(wèi)生：多功能腐竹機(jī)采用符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制造，設(shè)備清潔光亮，易于清洗。 　　
     2.節(jié)能：一般而言，手工腐竹皮產(chǎn)出率僅為60％，而多功能腐竹機(jī)制出的腐竹精皮出品率可達(dá)75％以上。且不受外界氣候影響，積極響應(yīng)國(guó)家推廣節(jié)能的口號(hào)。
     3.一機(jī)多用：多功能腐竹機(jī)能同時(shí)生產(chǎn)圓枝竹、枝竹、豆腐衣、豆筍等多種腐竹產(chǎn)品。 　　
     4.簡(jiǎn)便快捷：自動(dòng)化程度高，一臺(tái)多功能腐竹機(jī)設(shè)備只需一人操作，能輕松快捷地實(shí)現(xiàn)多任務(wù)、易處理操作程序，省時(shí)省工省力。 
     5.營(yíng)養(yǎng)保證：多功能腐竹機(jī)可以有效地避免蛋白質(zhì)的破壞，保證腐竹原有的營(yíng)養(yǎng)成份和鮮香口味。 　　
     6.選擇性強(qiáng)：多功能腐竹機(jī)型號(hào)多種，燃料多樣化，可用柴、煤、秸稈或直接使用蒸汽等作為加熱原料、供各類加盟者選擇。

宏大腐竹機(jī)性能優(yōu)勢(shì)

　　1、設(shè)計(jì)、結(jié)構(gòu)合理、省時(shí)省力、節(jié)能。


　　2、采用一步成型法，自動(dòng)化程度高，操作簡(jiǎn)便。


　　3、生產(chǎn)的腐竹色澤亮麗、枝條均勻、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。

中山腐竹機(jī)廠家教您腐竹的成膜原理:
大豆?jié){液中的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、多糖等。漿液達(dá)到一定溫度后，蛋白質(zhì)分子逐漸變性，結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。變性的蛋白質(zhì)分子在各種鍵的作用下開始，開始形成空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步包含脂肪、糖類等其它物質(zhì)，從而形成腐竹。 具體形成步驟如下：
 １、漿液在一定溫度下，蛋白質(zhì)發(fā)生變性：其分子空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，內(nèi)部 疏水性基團(tuán)轉(zhuǎn)移到分子的外部。 
 ２、漿液表面水分子不斷蒸發(fā)，表層蛋白質(zhì)濃度不斷增大，蛋白質(zhì)分子之間 互相碰撞。 
 ３、碰撞過(guò)程中，蛋白質(zhì)分子間在疏水鍵、離子鍵、二硫鍵等作用力下發(fā)生 聚合，形成穩(wěn)定的空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
 ４、表層蛋白質(zhì)中的疏水鍵在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中還會(huì)與脂肪結(jié)合，從而形成大豆蛋白質(zhì)．脂類薄膜，薄膜內(nèi)還可包含多糖等其它成分，最終達(dá)到一定厚度挑起即成腐竹。


在膜形成過(guò)程中蛋白質(zhì)疏水鍵的外露、蛋白質(zhì)分子碰撞聚合的成功率、蛋白質(zhì)分子形成空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的性質(zhì)，受到很多因素的影響。國(guó)外學(xué)者研究了蛋白質(zhì)中谷氨酸和賴氨酸之間的分子作用力對(duì)蛋白質(zhì)功能與結(jié)構(gòu)的影響。研究發(fā)現(xiàn)離子強(qiáng)度、ｐＨ值、熱變性溫度、添加劑、酶等都對(duì)蛋白質(zhì)分子間的作用力和蛋白質(zhì)功能活性都有比較大的影響。離子強(qiáng)度與ｐＨ值影響蛋白質(zhì)的溶解性以及解離程度來(lái)影響蛋白質(zhì)分子間的作用力；熱變性是加熱使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變——疏水基團(tuán)外露；添加劑（三聚鈉）通過(guò)與蛋白分子的化來(lái)改變蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)；谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶交聯(lián)作用產(chǎn)生共價(jià)鍵來(lái)增強(qiáng)分子間的作用力。因此，要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的腐竹需要注意上述的變量。

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