四川串串香底料廠家直銷，批發(fā)零售，無加盟費(fèi)，免費(fèi)開店指導(dǎo)

許多串串香店開業(yè)生意火爆，但是一月過后生意逐漸冷清，是因?yàn)榇闶袌?chǎng)不景氣，還是味道不被認(rèn)同？為什么同樣的加盟店，別人的生意蒸蒸日上，自己卻日漸慘淡，奈何運(yùn)勢(shì)不佳還是流年不好？今天，【一大把】將拋開味道決定成敗和運(yùn)勢(shì)決定勝負(fù)的迷信，從科學(xué)的經(jīng)營(yíng)角度深入剖析經(jīng)營(yíng)的法則，讓你明白生意冷清的癥結(jié)出在哪兒？

   影響餐飲經(jīng)營(yíng)的問題很多，但最終離不開菜品、服務(wù)還有細(xì)節(jié)……

1.菜品是核心。

無論是中餐還是西餐，經(jīng)營(yíng)成敗的核心永遠(yuǎn)是菜品，對(duì)于串串香更是如此。發(fā)揮好菜品的優(yōu)勢(shì)，可以快速提高經(jīng)營(yíng)額，一方面經(jīng)典菜品能夠開發(fā)新客戶（如：麻辣牛肉、泡椒牛肉、小郡肝、鴨腸等），另一方面新的菜品能夠留住老客戶，創(chuàng)造更多的回頭客。串串香店要充分了解回頭客的消費(fèi)習(xí)慣，以其喜歡的菜品作為基礎(chǔ)，同時(shí)以不斷推出的創(chuàng)新菜創(chuàng)造新鮮感。

2.服務(wù)是重點(diǎn)。

針對(duì)務(wù)就需要察言觀色，以及善于詢問，然后采取針對(duì)性的措施，當(dāng)發(fā)展成回頭客后，要按照回頭客的喜好，推薦新菜品，減少溝通成本。此外，餐廳需要培養(yǎng)相對(duì)固定的服務(wù)人員，讓其了解回頭客的喜好和就餐習(xí)慣，比較容易地提供針對(duì)性的服務(wù)。

3.美味、實(shí)惠、裝修和溫馨是基礎(chǔ)。

要美味：這是每個(gè)餐廳最基本的要求，民以食為天，美食佳飲是重中之重。

要實(shí)惠：應(yīng)該通過保證盤中菜肴美味且有一定供應(yīng)量和份量的基礎(chǔ)上售賣。

要藝術(shù)感：通過擺盤與餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)展現(xiàn)。

要溫馨：燈光選擇暖色創(chuàng)造溫馨的就餐環(huán)境，菜單設(shè)計(jì)要符合各階段年齡要求。

4.細(xì)節(jié)決定成敗。

熱情的笑顏：是餐廳展現(xiàn)品牌形象的開始，帶動(dòng)顧客情緒，使其保持一個(gè)愉快的用餐心情。

耐心：餐廳經(jīng)營(yíng)中經(jīng)常會(huì)遇到一些“難纏”的顧客，這時(shí)耐心是的解決方法。要著重聽取這部分顧客的意見，并在此基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)。

積極：積極表現(xiàn)在對(duì)待顧客時(shí)候的積極主動(dòng)。顧客用餐時(shí)最忌諱的就是呼叫服務(wù)員多次都得不到響應(yīng)，積極主動(dòng)的服務(wù)會(huì)讓顧客對(duì)餐廳的好感直線上升。

5.優(yōu)惠促銷是條件。

這里的優(yōu)惠和促銷活動(dòng)指的是只針對(duì)回頭客的優(yōu)惠和促銷。方式可以是多樣化的，打折、減免、贈(zèng)送等等。得到優(yōu)惠是一方面，關(guān)鍵在于讓回頭客感受到不一樣的待遇。

 許多串串香店開業(yè)生意火爆，但是一月過后生意逐漸冷清，是因?yàn)榇闶袌?chǎng)不景氣，還是味道不被認(rèn)同？為什么同樣的加盟店，別人的生意蒸蒸日上，自己卻日漸慘淡，奈何運(yùn)勢(shì)不佳還是流年不好？今天，【一大把】將拋開味道決定成敗和運(yùn)勢(shì)決定勝負(fù)的迷信，從科學(xué)的經(jīng)營(yíng)角度深入剖析經(jīng)營(yíng)的法則，讓你明白生意冷清的癥結(jié)出在哪兒？

   影響餐飲經(jīng)營(yíng)的問題很多，但最終離不開菜品、服務(wù)還有細(xì)節(jié)……

1.菜品是核心。

無論是中餐還是西餐，經(jīng)營(yíng)成敗的核心永遠(yuǎn)是菜品，對(duì)于串串香更是如此。發(fā)揮好菜品的優(yōu)勢(shì)，可以快速提高經(jīng)營(yíng)額，一方面經(jīng)典菜品能夠開發(fā)新客戶（如：麻辣牛肉、泡椒牛肉、小郡肝、鴨腸等），另一方面新的菜品能夠留住老客戶，創(chuàng)造更多的回頭客。串串香店要充分了解回頭客的消費(fèi)習(xí)慣，以其喜歡的菜品作為基礎(chǔ)，同時(shí)以不斷推出的創(chuàng)新菜創(chuàng)造新鮮感。

2.服務(wù)是重點(diǎn)。

針對(duì)務(wù)就需要察言觀色，以及善于詢問，然后采取針對(duì)性的措施，當(dāng)發(fā)展成回頭客后，要按照回頭客的喜好，推薦新菜品，減少溝通成本。此外，餐廳需要培養(yǎng)相對(duì)固定的服務(wù)人員，讓其了解回頭客的喜好和就餐習(xí)慣，比較容易地提供針對(duì)性的服務(wù)。

3.美味、實(shí)惠、裝修和溫馨是基礎(chǔ)。

要美味：這是每個(gè)餐廳最基本的要求，民以食為天，美食佳飲是重中之重。

要實(shí)惠：應(yīng)該通過保證盤中菜肴美味且有一定供應(yīng)量和份量的基礎(chǔ)上售賣。

要藝術(shù)感：通過擺盤與餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)展現(xiàn)。

要溫馨：燈光選擇暖色創(chuàng)造溫馨的就餐環(huán)境，菜單設(shè)計(jì)要符合各階段年齡要求。

4.細(xì)節(jié)決定成敗。

熱情的笑顏：是餐廳展現(xiàn)品牌形象的開始，帶動(dòng)顧客情緒，使其保持一個(gè)愉快的用餐心情。

耐心：餐廳經(jīng)營(yíng)中經(jīng)常會(huì)遇到一些“難纏”的顧客，這時(shí)耐心是的解決方法。要著重聽取這部分顧客的意見，并在此基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)。

積極：積極表現(xiàn)在對(duì)待顧客時(shí)候的積極主動(dòng)。顧客用餐時(shí)最忌諱的就是呼叫服務(wù)員多次都得不到響應(yīng)，積極主動(dòng)的服務(wù)會(huì)讓顧客對(duì)餐廳的好感直線上升。

5.優(yōu)惠促銷是條件。

這里的優(yōu)惠和促銷活動(dòng)指的是只針對(duì)回頭客的優(yōu)惠和促銷。方式可以是多樣化的，打折、減免、贈(zèng)送等等。得到優(yōu)惠是一方面，關(guān)鍵在于讓回頭客感受到不一樣的待遇。