蒸汽水浴式*鍋的優(yōu)點有哪些方面

飽和鍋是逐批式的、無攪動的壓力容器，用于對包裝在密封容器內(nèi)的食品進行。通常，把容器堆放或混雜擺放在架、籠筐、車、籃筐、盤中，推入或卸出鍋。鍋被稱作‘臥式鍋。鍋內(nèi)所用加熱介質(zhì)，為蒸汽。

！?。?、熱水儲存在上罐（熱水罐），產(chǎn)品升溫階段非常迅速。且熱水能夠重復(fù)使用，降低能量消耗。

?。?！2、產(chǎn)品完全被水浸沒，溫度能從全方位滲透到產(chǎn)品中。

！??！3、整個過程中避免了產(chǎn)品與空氣接觸，釜內(nèi)不存在空氣冷團，優(yōu)化的循環(huán)水系統(tǒng)，保證鍋內(nèi)熱分布均勻。

！??！4、通過控制壓縮空氣的進出來控制反壓力，避免了壓力峰值，大大降低了對包裝材料的破壞。

?。?！5、平滑溫和但快速的冷卻，避免了產(chǎn)品的熱沖擊和蒸煮異味的產(chǎn)生。

?。?！6、升溫時，熱量以快的速度滲透到產(chǎn)品，確保達到所需要的效果，快的達到所需的F值。

?。。?、鍋內(nèi)配備兩支可移動溫度傳感探頭，可隨時監(jiān)控食品中心的F值、鍋內(nèi)的熱分布情況，隨時了解熱穿透（溫度從食品表面到達食品幾何中心的時間）。