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青尖椒在日常烹調中經常用到,但很多人不知道該如何判斷尖椒到底辣不辣?通常情況下,身寬體胖、個頭偏大,顏色相對淺的尖椒沒什么辣味。而細長、窄小、皮薄,顏色相對深的尖椒比較辣。此外,挑尖椒時,新鮮度也很重要,表面色澤光亮,硬挺,沒有裂口的才新鮮。不新鮮的尖椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。最主要的是,要捏一下尖椒蒂部,若很蔫兒,就說明放置較久,不新鮮了。
辣椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固cun;可預 癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通,用以治 療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加飯量。 辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用,可以改善怕冷、、血管性等癥狀。它含有一種特殊物質,能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著,從而起到減 肥作用。這種物質還可以促進分泌,對皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補品”。
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