超聲波白酒陳化設(shè)備 超聲波黃酒催陳設(shè)備 超聲波食醋陳化設(shè)備

我們知道酒是陳的香。酒類（白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、雞尾酒等）醋類等食品，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，香味會(huì)更受人們喜歡，這是酒類和醋類自然陳化，產(chǎn)生某些特殊芳香型物質(zhì)的緣故。剛生產(chǎn)出來(lái)的酒含有有戊醉成分，比較沖鼻、有剌激和辛辣等不愉快的氣味。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)存(陳化)以后，香味協(xié)調(diào)，剌激辛辣味明顯減少，酒味柔和。傳統(tǒng)來(lái)講，酒的陳化時(shí)間一般長(zhǎng)達(dá)幾年乃至十幾年，而采用超聲處理可以大大縮短陳化時(shí)間。 

超聲波的陳化作用具體表現(xiàn)在三方面： 
1.促進(jìn)締合作用 ：
增強(qiáng)了極性分子間的親和力，不僅增強(qiáng)了酒精分子與水分子之間的締合度，而且可能形成更大且牢固的極性分子間的締合群。為促進(jìn)脂化反應(yīng)，令體系中的脂類分子產(chǎn)生，某些脂類及酸類等成分也可能參與這種締合群。 
2.增強(qiáng)分子活化能： 
提高了分子間的有效碰撞率，使脂化、縮合、氧化還原等反應(yīng)加速進(jìn)行，有利形成酒的醇脂釀制香味。 
3.加速低沸點(diǎn)成分揮發(fā) ：
由于分子動(dòng)能的增加，使可能存在的、乙隆等成分加速?gòu)木埔褐幸莩?，迅速辛辣等異味?nbsp;