批發(fā)10斤裝無鉛玻璃葡萄酒自釀容器泡酒壇子泡酒瓶密封發(fā)酵罐子
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尺寸稍微有一點點差距,人工測量, 怎么樣做葡萄酒哦:
一、配料
葡萄三斤,白砂糖一斤 (要甜點的可加1.5斤)
二、準(zhǔn)備工具
廣口瓶、葡萄酒瓶、塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個、塑料虹吸管、過濾殘渣紗布等;
三、選購原料
購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的,葡萄皮的顏色越深越好;
四、清洗葡萄
洗去污垢即可、立干待用;
五、破碎加糖裝瓶,次發(fā)酵
1、把葡萄從梗上摘下,三、五個一起放在手中,然后把手伸進(jìn)廣口瓶,把葡萄皮捏破;然后一層葡萄一層糖,均勻加入即可;
2、注意瓶子不可以裝滿,到三分之二處就要停止,留出一定空間。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(不要蓋的過嚴(yán),但要防灰塵),放在溫暖的地方等待葡萄自然發(fā)酵(27-28℃之間,夏天室溫陰涼處即可)。
六、過濾(渣、液分離),第二次發(fā)酵
特點:經(jīng)過5~7天,發(fā)酵逐漸平緩,渣液漸漸分層,葡萄皮也上浮,顏色由深變淺。
此時可先用干凈的虹吸管將中間的酒液吸出,然后把殘渣裝進(jìn)紗布袋內(nèi),用手像擰衣服一樣擠壓,使殘渣中的酒液基本流凈。最后裝瓶酒液混合裝入廣口瓶繼續(xù)發(fā)酵。
七、過濾澄清
第二次發(fā)酵時間大約為一個星期,此時酒液已經(jīng)澄清,也不再升起氣泡。這時可對瓶內(nèi)酒液進(jìn)行一次過濾、澄清(方法同上)。
八、儲藏和飲用
經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒,分小包裝儲藏。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想,裝“可樂”的2.25升塑料瓶也不錯,裝瓶要裝的滿一些,瓶蓋也要蓋緊,至于避光、陰涼低溫處。
說明:
1、葡萄皮上有天然酵母菌,不必考慮發(fā)酵菌種問題;
2、10kg葡萄:1kg白糖大約10度(類似干紅),因此大家可根據(jù)自己的情況酌情加減。如想口感甜、較長放置的可適當(dāng)增加砂糖量。
3、第六步過濾澄清中的澄清可采用蛋清處理,具體方法如下:將過濾好的葡萄酒置于適當(dāng)容器,先用雞蛋(10公升酒一個雞蛋)取蛋清同時用筷子將蛋清打散,讓滿碗全是蛋清泡沫。之后用酒液將蛋清泡沫沖進(jìn)廣口瓶,用勺子將廣口瓶中的酒液充分?jǐn)嚢?,接著靜置二個星期即可
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