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江米條的做法:
1. 將麥芽糖倒入鍋內(nèi),加清水。用大火將水與麥芽糖燒開(放入麥芽糖可使江米條炸完后,里面的組織呈蜂窩狀)。
2. 取2/3糯米粉倒入盆內(nèi),倒入剛才燒開的麥芽糖水,邊倒邊攪拌。剩下的1/3干粉放進去,分兩次加面粉,可使江米條口感酥脆。和成光滑的面團。
3. 用壓面機壓成面片,直接放在機器上切條。然后下鍋油炸。
4. 隨著油溫升高,江米條慢慢浮起,用筷子輕輕翻動,使其不粘連??吹奖砻嫖ⅫS,用筷子翻面,使其受熱均勻,整個過程都應保持中小火。江米條表面會炸至金黃色,撈出控油。
5. 撈出的江米條,趁熱的時候,先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿,江米條裹糖漿)。再裹上白芝麻,晾涼,即可食用。


























注冊資金:100萬以下
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