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安徽水果罐頭新鮮水果罐頭進(jìn)出口

[黃桃罐頭

水果罐頭]

宿州市水果罐頭廠(chǎng)家

價(jià)格： 電議

物流： 安徽宿州市碭山縣| 賣(mài)家支付運(yùn)費(fèi)

可銷(xiāo)售總量： 10000件

手機(jī)： 13225579444 郵箱： 13225579444@163.com

傳真： 尚未完善 地址： 安徽宿州市

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[黃桃罐頭水果罐頭]

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詳細(xì)信息（安徽水果罐頭新鮮水果罐頭進(jìn)出口）

品種： 黃桃
分類(lèi)： 鮮果
等級(jí)： 一級(jí)
單果重： 詳詢(xún)廠(chǎng)家
病蟲(chóng)害： 無(wú)
包裝規(guī)格： 多種

黃桃罐頭的加工流程
工藝流程
原料選擇→切塊、挖核→去皮、漂洗→預(yù)煮→修整、裝罐→排氣、封罐→、冷卻→成品。
操作要點(diǎn)
①原料選擇選擇成熟度8.5成、新鮮飽滿(mǎn)、無(wú)病蟲(chóng)害及機(jī)械傷、直徑在5cm以上的優(yōu)質(zhì)黃桃。
②切塊、挖核將黃桃沿合縫縱切成兩半，不得歪斜而造成大小塊，已切半后將黃桃片浸于2%食鹽水中護(hù)色。將切半黃桃塊用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈橢圓形，但果實(shí)不能挖得太多或挖碎，可稍留紅色果肉。挖核后應(yīng)及時(shí)浸堿，或浸于2%食鹽水中護(hù)色。
③去皮、漂洗將桃片核窩向下均勻地單層平鋪于燙堿機(jī)鋼絲網(wǎng)上，使果皮充分受到堿液沖淋。堿液濃度為6%～12%，溫度為85～90℃。處理時(shí)間為30—70s，隨后用清水沖凈堿液。
④預(yù)煮將洗凈堿液之桃塊放入含0.1%檸檬酸熱溶液中，在90～100℃下熱燙2～5min，至桃塊呈半透明狀為度。熱燙后立即用冷水冷卻。
⑤修整、裝罐用鋒利刀割除桃塊表面斑點(diǎn)、殘留皮屑。修整好的桃塊按不同色澤、大小分開(kāi)裝罐，注意排放整齊，裝罐量不低于凈重的55%。裝罐后立即注入80℃以上熱糖水，糖液濃度為25%～30%，并加入0.1%的檸檬酸，0.03%的異Vc。
⑥排氣、封罐在排氣箱熱力排氣，至中心溫度75℃立即封罐?；虺檎婵张艢?，真空度為0.03～0.04MPa。

⑦、冷卻在沸水中10～20min，然后冷卻至38℃左右。