特色小吃培訓 缽缽雞的做法

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缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添盎然。缽缽雞發(fā)展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

缽缽雞培訓內容：1、高湯制作；2、紅油制作；3、素油制作；4、底料制作；5、微辣，中辣料湯調制；6、各種蔬菜串制作；7、各種肉串煮制等學習內容。
學習時間約2～3天左右，，親手練習，包教包會，學會為止