天燁科技灌腸增加彈脆口感凝膠乳化性*魔芋粉 灌腸增加彈脆口感凝膠乳化性魔芋粉

TMR-805魔芋粉（淀粉腸彈脆粉）

本品為淀粉凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu)，增強制品的彈脆特性，是制作淀粉腸的優(yōu)質(zhì)原料。

使用方法：與其他原料混合均勻即可。

參考用量：0.5-0.8%

價格：65元/公斤

TMR-815魔芋粉（低溫火腿腸結(jié)構(gòu)粉）

 本品為凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu)，增強制品的彈脆特性，是低溫灌腸制品的優(yōu)質(zhì)原料，是肉制品用卡拉膠的升級換代產(chǎn)品。本品保水、保油能力為常規(guī)肉制品用卡拉膠的3-4倍。

 使用方法：直接添加入餡料中即可。

 參考用量：0.3-0.5%；

價格：85元/公斤

TMR-820魔芋粉（高溫火腿腸彈力粉）  

    本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源；能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠，且本凝膠耐高溫能力強，適宜作為高溫灌腸制品結(jié)構(gòu)原料使用；同時也是西式火腿腸、中式灌腸及其它肉糜制品生產(chǎn)時添加的理想原料.

    使用方法： 使用時將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘，然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻，灌制或成形，55℃凝固30分鐘，然后即可。

參考用量：1.0-5.0%。

價格：75元/公斤