[天燁科技 夏季高溫不化皮凍粉 豬皮脫脂軟化]
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TMR-811魔芋膠(軟皮脫脂粉)
本品為皮類食品生產過程中皮軟化粉,適宜各種皮凍、皮凍制品、皮肉制品生產用皮的預處理,具有使用方便,效果優(yōu)良,成本低廉的特點。
使用方法:直接加入水中混很均勻,在泡皮。
參考用量:浸泡水量的0.3-0.5%。
價格:35元/公斤
TMR-812A魔芋膠(水晶抗融皮凍粉)
本品為水晶皮凍抗融化魔芋膠,在常規(guī)水晶皮凍中加入本品,即可達到50℃不融化的優(yōu)良效果。
使用方法:50℃加入本品,直接50℃放置2小時或常溫放置6-8小時即可。
參考用量:0.5%。
價格:95元/公斤
TMR-812D魔芋膠(抗高溫水晶皮凍制品粉)
本品為水晶皮凍制品結構魔芋膠;本品適宜制作高透明優(yōu)質水晶皮凍、水晶皮凍腸、水晶肘花腸、水晶肴肉腸、水晶膠原枸杞腸、水晶素肉腸、水晶皮凍絲等水晶皮凍加其它食品制作的新型皮制品。
用本品制作的產品結構優(yōu)良、勁道十足,口感特佳,并具有120℃以上高溫不融化,適宜高溫高壓,不使用防腐劑就可以常溫長期保存的優(yōu)良效果。且生產成本低效益高。
使用方法:將本品用1:4水(或豬皮水)溶脹10-15分鐘,然后加入50℃剩余水(或豬皮水)中,加入其他原料,室溫凝膠,常溫放置6-8小時或50℃即可高溫。
參考用量5-10%。
價格:75元/公斤
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