[自制青紅酒 自制青紅酒的方法]
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釀?dòng)褌兌加新犝f過青紅酒,是閩派黃酒的,也是福州具有代表性的酒。今天小唐了解到福州青紅酒的家庭制作方法,讓釀?dòng)褌兞私飧V萸嗉t酒如何做好喝又養(yǎng)生青紅酒。
材料:糯米5000g,純凈水5000g,毛*200g,紅*400g(如果沒有毛*,可以用相同量的紅*代替)
做法:
1、糯米倒入盆內(nèi),清洗三遍后,瀝去水份
2、倒入適量清水,浸泡一晚上或大半天
3、將純凈水燒開,放涼以后倒入準(zhǔn)備腌制青紅酒的壇子中
4、將浸泡好的糯米瀝去水份備用
5、蒸屜內(nèi)鋪上紗布,將瀝干水份的糯米倒入蒸屜內(nèi),平鋪均勻
6、加蓋,大火蒸至糯米熟即可關(guān)火
7、將蒸好的糯米倒入盆中,放涼至約30度
8、將毛*和紅*混合后倒入裝有糯米的盆內(nèi)
9、將糯米與酒*混合均勻,裹成飯團(tuán)狀后投入酒壇中,裝至酒壇約八分滿的位置,加蓋放置到陰涼處即可
10、剛開始的一周,酒*與糯米開始發(fā)酵,會(huì)滿至酒壇口,這時(shí)候要用干凈無油無水的勺子或是木推將滿起的糯米向下壓,壓至原有高度即可
11、當(dāng)發(fā)酵的糯米不再滿至酒壇口即可不用再壓,這個(gè)過程約為10天后,這時(shí)候密封酒壇口,不要任意去開啟它,以免影響發(fā)酵
待45天之后,青紅酒即可飲用,當(dāng)然,酒自然是放越久越香醇 !
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標(biāo)簽: 自制青紅 自制青紅 自制青紅酒 自制青紅酒的方法 唐鏡釀酒師林葉 唐鏡釀酒師林葉廠家注冊(cè)資金:100萬-500萬
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