廣州食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng) 食品追溯系統(tǒng)

　　食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng):是一個(gè)能夠連接生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者了解符合衛(wèi)生安全的生產(chǎn)和流通過程，提高消費(fèi)者放心程度的信息管理系統(tǒng)(余先生：159-0205-7951微電同號(hào))。

　　追溯性為利用已記錄的標(biāo)簽(或標(biāo)識(shí)，這種標(biāo)識(shí)對(duì)每一批產(chǎn)品都是唯yi的，即標(biāo)識(shí)和被追溯對(duì)象有一一對(duì)應(yīng)關(guān)系)追溯產(chǎn)品的歷史(包括用于該產(chǎn)品的原材料、零部件的來歷)、應(yīng)用情況、所處場所的能力。

　　食品可追溯體系為：在食品供應(yīng)的整個(gè)過程中，記錄和存儲(chǔ)食品構(gòu)成與流向和食品鑒定與證明等各種信息的體系?？勺匪菔称芳丛谠撌称飞a(chǎn)的全過程中，供應(yīng)鏈所有的企業(yè)實(shí)施食品可追溯體系，按照安全生產(chǎn)的方式生產(chǎn)食品，記錄相關(guān)信息，并通過標(biāo)識(shí)技術(shù)將食品來源、生產(chǎn)過程、檢驗(yàn)檢測等可追溯信息標(biāo)注于可追溯標(biāo)簽中，使該食品具備可追溯性。

　　與普通食品相比，可追溯食品的主要特點(diǎn)是：(1)消費(fèi)者通過可追溯食品上的可追溯標(biāo)簽可以查看該食品的各種信息，了解食品的質(zhì)量與安全性;(2)由于遵照安全生產(chǎn)的方式，因而可追溯食品的質(zhì)量安全高于普通食品;(3)該食品發(fā)生食品安全問題時(shí)，相關(guān)企業(yè)或監(jiān)管者可以通過可追溯體系中的信息追溯和識(shí)別問題來源，必要時(shí)實(shí)施召回。

　　食品追溯系統(tǒng)功能RFID食品追溯管理系統(tǒng)由以下各系統(tǒng)組成：中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、種植養(yǎng)殖安全管理系統(tǒng)、安全生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)、食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、食品安全基礎(chǔ)信息服務(wù)系統(tǒng)等組成，通過種植養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工生產(chǎn)、流通、消費(fèi)的信息化建立起來的信息鏈接，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)過程的安全控制和對(duì)流通環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，達(dá)到食品追溯與召回。

　　各系統(tǒng)功能：(余先生：159-0205-7951微電同號(hào))

　　1.中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)主要包括以下內(nèi)容：食品分類庫及樣品庫食品生產(chǎn)單位屬性數(shù)據(jù)庫食品安全標(biāo)準(zhǔn)與安全指標(biāo)食品生產(chǎn)與管理信息食品安全監(jiān)測與檢測數(shù)據(jù)

　　2.種植養(yǎng)殖場管理系統(tǒng)種植養(yǎng)殖場的數(shù)據(jù)上傳管理中心，監(jiān)管部門可實(shí)時(shí)監(jiān)控。主要包括以下功能：食品維護(hù)管理：對(duì)于本中養(yǎng)殖場或外購的畜禽、果蔬、漁類等建立基本信息檔案，并用電子標(biāo)簽標(biāo)識(shí);生長發(fā)育管理：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，判斷其發(fā)育及健康狀況，調(diào)整營養(yǎng)措施及飼養(yǎng)方法;飼養(yǎng)管理：記錄各飼養(yǎng)情況，查看在不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求，選用合理的飼養(yǎng)配方;繁殖管理：記錄家譜信息和繁殖信息;疾病管理：根據(jù)相應(yīng)的管理標(biāo)準(zhǔn)，建立疫病檔案;防疫管理：建立檢疫和檔案，包括疫苗、喂藥等，將各種違禁yao物信息嵌入在系統(tǒng)中，用來防止動(dòng)物等休藥期內(nèi)出欄，杜絕污染。

　　3.安全生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)本系統(tǒng)主要為對(duì)種養(yǎng)殖場食品進(jìn)行生產(chǎn)加工的管理，具體的來講，畜、禽、漁等肉類的屠宰與生產(chǎn)加工，果蔬谷物大米等食品的挑選加工、奶類生產(chǎn)與奶制品加工、飲料的生產(chǎn)等等。在生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)中，將種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中標(biāo)簽所標(biāo)識(shí)的信息傳遞入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)信息鏈，按管理標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點(diǎn)上的信息，通過電子標(biāo)簽唯yi標(biāo)識(shí)，并將該信息傳送到物流環(huán)節(jié)中。

　　4.供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)主要為倉儲(chǔ)與物流配送管理，通過RFID在生產(chǎn)加工及商店供應(yīng)鏈中建立可追溯系統(tǒng)。在物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標(biāo)簽上。這樣RFID系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨(dú)貨品的各自位置、身份、儲(chǔ)運(yùn)歷史、目的地、有效期及其它有用信息。 RFID系統(tǒng)能夠?yàn)楣?yīng)鏈中的實(shí)際貨品提供詳盡的數(shù)據(jù)，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯(lián)系，用戶可方便地訪問這些完全可靠的貨品信息。并通過RFID的數(shù)據(jù)采集，可以及時(shí)的將倉儲(chǔ)物流信息反饋到生產(chǎn)加工，指導(dǎo)生產(chǎn)。

　　5.消費(fèi)管理在食品進(jìn)入最終端銷售時(shí)，可根據(jù)具體情況分析，采用現(xiàn)有的成熟的條碼技術(shù)。

　　6.檢疫監(jiān)控系統(tǒng)不僅在種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過程進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，基于RFID的檢疫監(jiān)控系統(tǒng)還在道口實(shí)施使用，并將監(jiān)控鏈延伸到超市，監(jiān)控對(duì)象覆蓋各類食品。

　　7.基礎(chǔ)信息服務(wù)系統(tǒng)本系統(tǒng)為統(tǒng)一的資源發(fā)布、食品安全數(shù)據(jù)信息共享服務(wù)網(wǎng)，提供全方位的食品安全數(shù)據(jù)信息共享與服務(wù)。主要為各環(huán)節(jié)的信息查詢、食品安全監(jiān)測分析、事件預(yù)防等，并可部署到消費(fèi)終端如超市。通過最終產(chǎn)品的電子質(zhì)量安全碼掃描，可以查詢到所購食品的各供應(yīng)環(huán)節(jié)信息，也可以向上層層進(jìn)行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題產(chǎn)品的召回。

　　追溯系統(tǒng)適用領(lǐng)域本系統(tǒng)可廣泛應(yīng)用于農(nóng)、林、漁、牧、副各類食品的安全追溯管理，適用糧油食品、畜禽食品、果蔬食品、水產(chǎn)食品、調(diào)味品、乳制品、方便食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、飲料、化妝品、保健食品等等(余先生：159-0205-7951微電同號(hào))。