重慶串串香特色菜品*毛肚

毛肚也稱百葉肚,俗稱牛百葉,其實(shí)就是牛的瓣胃。牛是反芻動物,與其他的家畜不同,的特點(diǎn)是有四個(gè)胃,分別是瘤胃、網(wǎng)胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃,俗稱牛百葉）和皺胃。前3個(gè)胃里面沒有胃腺,不分泌胃液,統(tǒng)稱為前胃。第四個(gè)胃有胃腺,能分泌消化液,與豬和人的胃類似,所以也叫真胃。

萬媽串串香餐桌上的鎮(zhèn)店毛肚選用生長在西藏、內(nèi)蒙無污染的大草原上放養(yǎng)牛的胃作為原料，用現(xiàn)代化的高溫燜煮工藝，經(jīng)過13道工續(xù)加工而成，全程不添加任何有害化學(xué)物質(zhì)。燜煮后的毛肚經(jīng)過生物蛋白酶嫩化處理后，不但嫩脆化渣，肉感強(qiáng)，還營養(yǎng)價(jià)值高，易被人體消化吸收。

萬媽家毛肚只選用牛胃葉瓣部分，理由是為了：給各位食客呈上片大若葉、層次分明的毛肚。最重要的是不經(jīng)過任何化學(xué)處理發(fā)制，綠色健康有保障。遵循“七上八下”原則，在滾沸的鍋中速燙十五秒便可入口。浸潤著鍋底的香辣，感受著唇齒間的爽脆，幸福感瞬間爆棚！

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