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所謂菜單,是指飯店等餐飲企業(yè)向賓客提供的有關(guān)餐飲產(chǎn)品的主題風(fēng)格、種類項目、價格水平、烹調(diào)技術(shù)、品質(zhì)特點、服務(wù)方式等經(jīng)營行為和狀況的總的綱領(lǐng)。其內(nèi)容主要包括食品、飲料的品種和價格。

菜單,通常以書面的形式將餐廳的餐飲產(chǎn)品,尤其是特色菜經(jīng)過科學(xué)的排列組合,并加以考究的裝幀、精美的印刷,融人風(fēng)格突出的餐廳環(huán)境氣氛,呈現(xiàn)于賓客面?前,供賓客進行欣賞和選擇。菜單和菜譜是有區(qū)別的,通常說的菜譜是描述某一菜品制作方法及過程的集合。很多餐廳都把菜單和菜譜混為一談,其實兩者之間有明?顯的差別。當(dāng)您走進餐廳,服務(wù)員所遞給您的是菜單,而不是菜譜。
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