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鮑魚為什么會(huì)發(fā)黑？該如何處理？


加工鮑魚時(shí)出現(xiàn)黑點(diǎn)該如何？


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2. 鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；
3. 鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
4. 鮑魚有調(diào)經(jīng)、利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大結(jié)等疾患；
5. 鮑魚具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。 鮑魚補(bǔ)充信息：1. 一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因?yàn)樗母叩鞍踪|(zhì)頗難消化的緣故。




2. 識(shí)別優(yōu)質(zhì)鮑魚：優(yōu)質(zhì)鮑魚呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，橢圓形，身體完整，肉厚飽滿。劣質(zhì)鮑魚顏色灰暗、褐紫，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，魚體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑。
鮑魚以個(gè)體均勻、個(gè)大、橢圓形、體潔凈，背面凸起，肉厚，紫紅色有黃色，有光澤，味香鮮，干貨表面有白霜為上品。 鮑魚適合人群：一般人均可食用
1. 夜尿頻、氣虛、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助，但必須配藥同燉，才有療效；
2. 痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。 鮑魚食療作用：鮑魚性平、味甘咸，歸肝經(jīng)；
具有養(yǎng)血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能；
可治月經(jīng)不調(diào)、大結(jié)等疾患。 鮑魚食物相克：鮑魚忌與雞肉、肉、牛肝同食。 鮑魚做法指導(dǎo)：鮑魚適合做燒、扒、燴等類菜。 




目前很多福建的客戶反應(yīng)，將鮑魚做成燒汁鮑魚后，發(fā)現(xiàn)鮑魚原本白色的肉體上有許多黑色的點(diǎn)點(diǎn)，這是因?yàn)轷U魚含有重金屬的原因，需要利用金屬螯合劑將之去掉。目前國(guó)產(chǎn)的金屬螯合劑EDTA，但是EDTA會(huì)給產(chǎn)品帶來(lái)一些苦澀感，甚至給喉嚨帶來(lái)一些灼燒的感覺(jué)，這樣給本來(lái)高大上的鮑魚食品帶來(lái)不好的體驗(yàn)。


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