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大豆:大豆中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而蛋白質(zhì)是人體的主要物質(zhì),是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ),恩格斯指出:“生命的基本特征就是蛋白質(zhì)化學(xué)成分經(jīng)常地自我更新。”其蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右,黑豆可達(dá)50%,是瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍,牛奶的12倍。黃豆蛋白質(zhì)中的氨基酸的組成比較接近人體需要的氨基酸,屬于完全蛋白,每100克黃豆中約含鐵質(zhì)11毫克,含磷480毫克,還含有維生素A、B1、B2、D、E等,被人們稱為“植物肉”、“綠色乳?!?。大豆加工成豆?jié){,其結(jié)構(gòu)狀態(tài)發(fā)生了改變,蛋白質(zhì)游離程度大大提高,提高了吸收率。
低聚木糖:低聚木糖又稱木寡糖,是主要由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖。是增殖雙歧桿菌功能最強(qiáng)的品種之一,它的功效性是其他聚合糖類的近20倍。人體胃腸道內(nèi)缺乏水解低聚木糖的酶,所以低聚木糖可直接進(jìn)入大腸內(nèi)優(yōu)先為腸道中的雙歧桿菌所利用,同時產(chǎn)生多種有機(jī)酸,降低腸道pH值,抑制有害菌生長,使益生菌在腸道大量增殖,達(dá)到,促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅和維生素D的吸收,具有幫助消化、提高食欲、潤腸等健康益處,被譽(yù)為益生元,腸道密碼金鑰匙。
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