豆腐腦的做法 豆腐腦的制作

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    培訓(xùn)豆腐腦的內(nèi)容包括豆子的前期處理，豆子的磨制技術(shù)，豆腐腦的點(diǎn)制技巧與保存，鹵汁的制作技術(shù)。全套技術(shù)手把手教會(huì)，，學(xué)會(huì)為止。

   豆腐腦，是豆腐制作過(guò)程中的半成品，豆?jié){經(jīng)食用石膏點(diǎn)成后就是老豆腐，因?yàn)辂u水點(diǎn)出的半成品是不能吃的，所以我們常吃的老豆腐都是經(jīng)食用石膏點(diǎn)出來(lái)的。用糖餳起色，加火燒開(kāi)后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點(diǎn)芝麻香油，濃香無(wú)比

  對(duì)早餐的忽視是中國(guó)人的一個(gè)普遍問(wèn)題：有的吃得簡(jiǎn)單，有的吃得隨便，有的吃得匆忙，有的甚至不吃，但人最重要的工作，大多是在上午完成的，這是一個(gè)誤區(qū)，也是一個(gè)空檔。這一忽視給經(jīng)營(yíng)者造成了錯(cuò)覺(jué)，他們也不那么重視早餐，把主要精力都放到午餐和晚餐上去了，但豐富的午餐和晚 餐有如諾貝爾獎(jiǎng)金，領(lǐng)到的人大都已功成名就，不那么需要這筆獎(jiǎng)金了，這是第二個(gè)誤區(qū)，也是第二個(gè)空檔。

相對(duì)于午餐和晚餐，早餐少得可憐，所以，兩個(gè)空檔里蘊(yùn)藏著巨大的商業(yè)機(jī)會(huì)和利潤(rùn)空間，不要小看它，就全國(guó)而言，少說(shuō)也有１０００個(gè)億以上。 創(chuàng)品牌早餐，表面看來(lái)不起眼，投資不大，規(guī)模不大，但是很有可能大賺一筆的甚至做成一番大事業(yè)的，如果由現(xiàn)成的飯店餐廳來(lái)創(chuàng)的話，也是能有力地帶動(dòng)午餐和晚餐的。