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奶茶店經(jīng)營(yíng)技巧
　　一、人員構(gòu)成
　　一般一個(gè)常見(jiàn)的奶茶店會(huì)有一個(gè)店長(zhǎng)和兩個(gè)個(gè)員工，很多情況下店長(zhǎng)就是老板，老板自己也可以在店里幫幫忙。如果老板要管理好自己的員工就必須得以身作則，遵守店面的一些規(guī)定，倘若老板自己做不到的話，請(qǐng)一位店長(zhǎng)來(lái)進(jìn)行店面管理。
　　二、作息時(shí)間
　　店面營(yíng)業(yè)時(shí)間為：9:00—23:00。店長(zhǎng)負(fù)責(zé)記錄員工的考勤。店員上三天班休，若需請(qǐng)假必須找到其他人員進(jìn)行換班。(這個(gè)作息時(shí)間只是給大家一個(gè)參考，你也可以根據(jù)自己的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。)
　　三、上崗工作注意
　　1、著工裝：一般奶茶店都有定制的工裝和圍裙，因而我們要求員工上班時(shí)間必須穿工作服，或者帶圍裙，店員整齊的著裝會(huì)給人專業(yè)的印象，而且在做事也不會(huì)因?yàn)轭櫦傻阶约旱囊路质_。
　　2、整理儀容：很多人都很注重外表，印象給人不好的話怎么能做好生意呢?員工對(duì)自己的個(gè)人衛(wèi)生都會(huì)嚴(yán)格要求，特別是個(gè)人面部和手的衛(wèi)生，頭發(fā)也束起來(lái)，以保證每一杯奶茶都是健康安全衛(wèi)生的。
　　3、調(diào)整情緒：店員上班是要有一個(gè)良好的精神面貌，因?yàn)榍榫w是有感染力的，積極的情緒會(huì)帶動(dòng)消費(fèi)。顧客購(gòu)買產(chǎn)品是為了獲得某種享受，店員細(xì)心周到以及面帶微笑的服務(wù)會(huì)給他們一種精神上的享受。微笑服務(wù)是奶茶員工的準(zhǔn)則。
　　四、開(kāi)店準(zhǔn)備工作
　　1、原料及用品的準(zhǔn)備：每天打開(kāi)店面之后就要開(kāi)始準(zhǔn)備各種原料備用，例如要把紅綠茶泡好，布丁、珍珠、紅豆等煮好，并及時(shí)補(bǔ)充其他各種操作臺(tái)面上的備用原料;還要將濾網(wǎng)、封口機(jī)、奶茶杯、吸管等用品備好。
　　2、保證工作臺(tái)面的整齊清潔：用具要擺放整齊，放在常用位置上，方便操作，顧客在等待的時(shí)候看到操作過(guò)程順暢，一氣呵成，心里也會(huì)更舒服一點(diǎn)。在操作過(guò)程中免不了會(huì)有滴漏，弄臟操作臺(tái)，要注意隨時(shí)用抹布擦干凈。
　　五、招待顧客
　　1、禮貌打招呼：當(dāng)?shù)晖饴啡顺陜?nèi)觀望時(shí)，要親切的微笑并問(wèn)聲“你好”，當(dāng)顧客進(jìn)門的時(shí)候，要禮貌的問(wèn)好“你好，歡迎光臨”。
　　2、顧客推薦：收銀員要對(duì)顧客說(shuō)“歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)要喝些什么”，當(dāng)顧客無(wú)法確定飲品的時(shí)候，主動(dòng)進(jìn)行引導(dǎo)“請(qǐng)問(wèn)是要喝奶茶類、還是果汁類或沙冰等”。還可以主動(dòng)向顧客做出推薦。
　　3、顧客點(diǎn)單：顧客點(diǎn)單后要確認(rèn)一遍，防止誤聽(tīng)和錯(cuò)聽(tīng)。員工在調(diào)配的時(shí)候，收銀員要注意別冷落了顧客。產(chǎn)品做好后遞給顧客后要說(shuō)“歡迎下次光臨!”