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柴雞肉質(zhì)堅韌,腿纖細(xì),似干柴,又常棲息于柴禾之上,故名柴雞。柴雞主食野草、苜蓿、野菜、螞蟻、、小蟲和蛾類;補(bǔ)喂的原糧有玉米、高粱、谷類、小麥麩皮等等。柴雞適合散養(yǎng),純生態(tài)養(yǎng)殖,故不含有;又以肉質(zhì)細(xì)膩、味美、口感好,營養(yǎng)價值高而著稱,深受人們的喜愛。
柴雞適合多種烹調(diào)方法,并富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。柴雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。中醫(yī)認(rèn)為雞肉有溫中、補(bǔ)虛填精、健脾胃、脈、強(qiáng)筋骨的功效。柴雞適合孕婦調(diào)養(yǎng)身體,一般產(chǎn)后媽媽選擇比較多。柴雞肉蛋白質(zhì)的含量不但非常高而且種類多、消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。 柴雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要。



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