土雞和圈養(yǎng)雞有啥區(qū)別

　　土雞，家禽的一種。有別于籠養(yǎng)的肉雞。其中以“山坡散養(yǎng)土雞”為，公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養(yǎng)在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強(qiáng)和抗病力強(qiáng)等特性，肉質(zhì)鮮美。雞蛋在城鄉(xiāng)市場上非常，且蛋價(jià)也高于普通雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值高。雞肉口味鮮美、蛋品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富，市場需求前景廣闊。且由于大多數(shù)是在林間或果園內(nèi)放養(yǎng)，更貼近綠色環(huán)保的要求，故而更受消費(fèi)者的青睞。對于具備一定條件的農(nóng)戶來說，飼養(yǎng)柴雞的成本又比較低，適合家庭養(yǎng)殖，飼養(yǎng)周期較長，一般長為成年約6個(gè)月左右。

　　散養(yǎng)雞就是雞們利用房前屋后、山林果園、草地平川等天然的青草、昆蟲、蚯蚓、草籽等資源優(yōu)勢自由采食的養(yǎng)雞方法。這種飼養(yǎng)方法對業(yè)主來說無為而治，可以大大降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益；對雞們來說愛啥吃啥，打個(gè)小架，談個(gè)小愛，上個(gè)小樹，下個(gè)小仔啥的，雖說生長緩慢，四五個(gè)月才能長成雞的摸樣，但吸天地之靈氣，集日月之精華，筋骨強(qiáng)健、身心自由、精神愉快、身體健康。

　　圈養(yǎng)雞就是每平米的籠子里養(yǎng)10只左右的雞，雞們養(yǎng)尊處優(yōu)，可以到晚待在小籠子里不動(dòng)不動(dòng)，飯來張口，水來伸頭，不愁吃不愁喝，每天一心練習(xí)長肉肉和產(chǎn)蛋蛋的絕技。這種飼養(yǎng)方法解決了飼主和鄰居菜地和良田里的莊稼不被無辜啄食的可能，增進(jìn)了社會(huì)和諧，而且雞們生長迅速，四五十天就能長成雞摸樣，為飼主換來可觀的物質(zhì)財(cái)富。但雞們只能給啥吃啥，吃的飼料含n種催肥劑、生長劑、營養(yǎng)劑、、礦物質(zhì)……再有自己生下來的蛋蛋還沒來得及看到，就滾出了籠子，連“咕咕噠……” 顯擺的機(jī)會(huì)都被剝奪了。時(shí)間一長雞們心情憂郁，變得呆頭呆腦，生不如死，只求一死。

　　土雞和普通的圈養(yǎng)的雞有什么不同嗎?這是許多消費(fèi)者比較關(guān)注的一個(gè)問題。在生活中雞肉是人們必不可少的食品，細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在人們在選擇雞肉的時(shí)候人們更傾向于土雞，相信大家也都知道普通的雞肉和土雞的雞肉味道上是有很大差別的，那么具體的兩者之間都有哪些區(qū)別呢?

　　一、相比飼養(yǎng)的肉雞，土雞的肉更加結(jié)實(shí)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們?nèi)梭w的保健具有重要的價(jià)值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。

　　二、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質(zhì)，我們在做土雞的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)土雞和我們在市場上買的雞在肉質(zhì)上的差別。土雞可以作為滋補(bǔ)的食品，以前孕婦生產(chǎn)以后，用土雞來燉湯可以促進(jìn)身體的恢復(fù)，現(xiàn)在的人在患病以后的康復(fù)飲食中燉土雞湯也是很好的選擇。

　　經(jīng)常吃土雞能夠增強(qiáng)我們?nèi)梭w的體質(zhì)，提高我們?nèi)梭w的能力，土雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風(fēng)干等各種制作方法，不論采用什么方法做，土雞的營養(yǎng)價(jià)值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價(jià)值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。

　　三、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動(dòng)有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動(dòng)存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。土雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。

　　圈養(yǎng)雞假冒土雞的現(xiàn)象，如何分辨純土雞？

　　隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，越來越多的雞只都是圈養(yǎng)，導(dǎo)致純土雞越來越少，甚至出現(xiàn)以圈養(yǎng)雞假冒土雞的現(xiàn)象，為了減少此類情況的發(fā)生，分享以辨純土雞的方法。

　　一、看雞冠

　　1、土雞由于是自然性成熟，其雞冠鮮艷紅亮，并且表面有楊梅肉刺狀的細(xì)小突起。

　　2、圈養(yǎng)雞由于使用催紅所以雞冠色澤差，紅得不正常，也沒有肉刺狀的細(xì)小突起。

　　二、看體型和體重

　　純土雞一般是用原種雞繁育而成，所以個(gè)體較小，成年公雞一般是在4斤左右，母雞會(huì)小一些。

　　三、看雞腳

　　雞腳桿后面長有獠爪，公雞的更明顯，放養(yǎng)雞的雞腳爪粗糙，所以光潔是圈養(yǎng)雞，純土雞的腳桿通常比較細(xì)小。

　　四、看雞毛

　　圈養(yǎng)雞由于不活動(dòng)，總是吃了睡，睡了吃導(dǎo)致腹部的毛會(huì)掉光。

　　五、看精神

　　1、由于放養(yǎng)雞整在室外風(fēng)吹日曬，一般都是精神抖擻的。

　　2、圈養(yǎng)雞適應(yīng)了室內(nèi)過溫度，到達(dá)室外精神會(huì)顯得很萎靡。

　　六、看內(nèi)臟

　　1、放養(yǎng)雞多食樹葉蟲草、石子泥土和粗糧，因此雞的胃很發(fā)達(dá)，有小孩子拳頭般大小。

　　2、圈養(yǎng)雞則多食顆粒飼料，胃已經(jīng)很退化了。

　　案例：

　　雖然市場有不少叫賣“散養(yǎng)雞”、“”的商戶，但單純從外觀很難區(qū)別散養(yǎng)雞和圈養(yǎng)雞，咨詢了養(yǎng)殖戶和部分，教您幾個(gè)簡單的識別方法。

　　（1）散養(yǎng)雞的爪子上有厚繭子

　  奉節(jié)養(yǎng)殖戶梁先生去年4月份從自生源禽業(yè)訂購了1000只脫溫雞，拿回去放養(yǎng)在自家橙子林地里。通過自生源公司技術(shù)人員的幫助，他的養(yǎng)殖技術(shù)日益成熟，此后每月訂購一批出殼苗，階梯式飼養(yǎng)。記者發(fā)現(xiàn)，山上散養(yǎng)的雞從外形上看跟普通母雞區(qū)別不大，只是體形上稍有區(qū)別，其羽毛顏色更鮮亮一些。梁先生告訴記者：“這里面的一只公雞養(yǎng)了1年才5斤左右。如果用飼料喂養(yǎng) ，3個(gè)月就能長這么重。仔細(xì)觀察就能發(fā)現(xiàn)，?；顒?dòng)的雞比圈養(yǎng)雞精神，還有一個(gè)方法就是看雞爪子。”說完 ，他隨手從山上抓了一只雞，他把整只雞倒立過來，給記者看雞爪上的厚繭子?！斑@些雞平時(shí)散養(yǎng)在山頭上，天天撒歡兒地跑，山上碎石子多又是個(gè)斜坡，雞不停走動(dòng)，爪子上不長繭子才怪?！庇浾邷惤豢?，雞指甲磨沒了，爪子上的繭子很厚。圈養(yǎng)雞的雞爪明顯干凈很多。“圈養(yǎng)的雞待在窩里很少出來，雞爪子干凈透白，買的時(shí)候一看就能看出來。”梁先生說。

　　（2）散養(yǎng)雞的肉吃起來有嚼頭

梁先生介紹，“散養(yǎng)雞天天活動(dòng)，雞肉結(jié)實(shí)，十分有嚼頭，比較耐煮。而圈養(yǎng)雞活動(dòng)范圍小，肉比較肥，煮起來容易熟?！痹趦r(jià)格上面兩者差距也不小?！吧B(yǎng)母雞一斤20元，圈養(yǎng)雞價(jià)格在10元一斤，價(jià)格比較便宜?！?/span>

另外，散養(yǎng)母雞和散養(yǎng)公雞口感也有很大區(qū)別。

　　“母雞肉比公雞肉細(xì)膩耐煮，公雞肉口感硬，不好嚼。散養(yǎng)雞的吃法就是清燉，既有營養(yǎng)又有味道。盡量少放調(diào)料，保證雞湯口感潤滑?！彼f。

　梁先生將自家的雞蛋和散養(yǎng)雞拿到路邊賣，開車路過的人們會(huì)停車下來買幾只雞或是幾十個(gè)土雞蛋，慢慢地，梁先生的土雞品質(zhì)被越來越多的人認(rèn)可，紛紛慕名前來購買。土雞蛋更是供不應(yīng)求！梁先生告訴記者，今年打算和自生源達(dá)成長期合作意向，到縣城開土雞專賣店，專賣自家的散養(yǎng)土雞和土雞蛋，讓更多的市民買到真正綠色環(huán)保健康的土雞、土雞蛋！