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白酒(外文名:Liquor and Spirits[1] ),以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著規(guī)模、質(zhì)量的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為中國(guó)三大名酒[2] 的茅五劍,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。
白酒又名燒酒、白干[3] ,是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:“燒酒非古法也,自元時(shí)創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露。”由此可以得出,我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。
白酒香味成分種類有:醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和化合物等。
我廠是集產(chǎn)、銷為一體的白酒生產(chǎn)企業(yè),主要以生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)玉米白酒為主,經(jīng)過(guò)20多年的歷練,釀酒工藝和技術(shù)經(jīng)過(guò)兩代人不斷摸索更新,我廠位于全國(guó)聞名的酒都之鄉(xiāng)―四川省宜賓市,筠連縣鎮(zhèn)舟更有生產(chǎn)白酒的條件,山泉般水質(zhì)生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài),產(chǎn)品遠(yuǎn)銷四川、云南,重慶、貴州等地;我廠堅(jiān)持“合作共贏”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù);歡迎廣大客戶惠顧!13684168923 何總
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