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將原糧清理除雜、脫殼、去皮或研磨、篩選,使其成為不同等級的粒狀或粉狀成品糧的機械和設備。
糧食加工的工藝流程可分為兩大類:
一類
是把稻谷、高粱、粟、黍稷等原糧脫殼、去皮,碾成粒狀成品糧;
另一類
是把小麥、玉米、大麥、蕎麥、莜麥等原糧去掉皮層和胚芽,研磨成成品粉。
稻谷等原糧加工的一般過程
原糧先經(jīng)圓筒初清篩,再經(jīng)往復振動篩、高速振動篩、比重去石機和磁選設備等(見糧食清理機械)各種雜質(zhì)后,進入礱谷機,脫去并分離稻殼。排出的谷糙混合物送入谷糙分離機。在中國,主要發(fā)展平面回轉(zhuǎn)谷糙分離篩,利用稻谷和糙米在粒度、比重、摩擦系數(shù)和彈性等方面的差異,將未脫殼的稻谷分離出來并送回礱谷機;糙米則進入碾米機碾制成白米。然后經(jīng)成品整理,除去糠粞碎米,即得成品白米。中國農(nóng)村常用碾米機直接將稻谷加工成白米,但出米率較低,碎米較多。稻谷碾米的工藝流程及使用的主要設備見圖。 小麥等加工的過程是原糧由初清篩初步清理后,經(jīng)振動篩、打麥機、精選機和洗麥機等各種雜質(zhì)和粘附在麥粒表面的泥垢污物。清理后的凈麥再經(jīng)磁選設備除去磁性雜質(zhì)后進入磨粉機研磨成粉,經(jīng)平篩篩理后提取面粉,中間物料再進入另一臺磨粉機研磨,如此反復提取面粉,最后將麩皮經(jīng)刷麩機和圓篩處理后排出。在制作特等或上等面粉時,還使用清粉機,從磨粉機和平篩排出的中間物料中分離出純的和較純的胚乳顆粒,進一步研磨成特等和上等面粉。
發(fā)展趨向編輯
糧食加工機械中與糧食接觸的部件將更多地采用合金和非金屬材料,以防銹蝕和保障成品糧清潔衛(wèi)生;機架將采用輕金屬和薄壁型鋼結(jié)構(gòu)以減輕重量,并盡量利用設備內(nèi)部空間布置構(gòu)件以縮小體積。工作部件和運動件的使用壽命和互換性將進一步提高,而緊固點和零部件的數(shù)量則將簡化和減少,以縮短工作部件的裝拆時間和減少散落零件。一機多用以及設備的自動控制和安全保護裝置將得到進一步發(fā)展。此外由于小麥經(jīng)碾皮后制粉可得到更多色澤好的面粉,因而小麥碾皮設備也有發(fā)展前途。