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01
柑胎的定義
新會(huì)柑胎,又名柑青仔、柑丸。指的是新會(huì)茶枝柑樹開始生長(zhǎng)果子的時(shí)候摘下來(lái)曬干或烘干的果實(shí),屬于胎果類,它形狀比較小,跟黃豆差不多,但大不過(guò)桂圓。
說(shuō)白了,就是一個(gè)小小新會(huì)柑。
柑胎,有的會(huì)包含果肉,有些沒(méi)有。
將摘取的果子清洗干凈,自然曬干或烘干后就成為柑胎。
02
柑胎的歷史
與新會(huì)陳皮、新會(huì)柑普茶有悠久歷史不同,新會(huì)柑胎作為新會(huì)陳皮的衍生品不過(guò)是在最近幾年才興起。
以前,柑胎幾乎是回歸大自然的,也沒(méi)有多少市場(chǎng)價(jià)值,也很難見有市場(chǎng)流通。隨著近些年新會(huì)陳皮被更多人所認(rèn)識(shí)和接受,柑胎也以陳皮新品類才逐步走進(jìn)大家視野。
03
柑胎的特點(diǎn)
鮮柑胎是健康的果仔,保留了絕大部分的揮發(fā)油,相比起成熟的柑果,少了甜香,但依舊有新會(huì)柑的清香氣味,帶一絲澀。曬干后的柑胎全顆呈現(xiàn)有光澤的黑色,某些還會(huì)浮有略微青灰色的白霜,頂部有蒂的位置會(huì)尖一些,有幾分水滴的形態(tài)。
04
柑胎的采摘
每年的4~6月,都是采摘柑胎的時(shí)節(jié)。柑胎在這階段大部分是沒(méi)有果肉在里頭的,但是卻有95%的揮發(fā)油。曬干后,果香味十分濃郁。
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